粉蒸肉
源于桂林两江圩镇。
主要原料：牛腩（五花肉或子排）黄豆、蚕豆、竹笋等。
制作方法：粉蒸肉制作，配“粉”时，用油粘米，加黄豆、大茴、辣椒用温火在锅中慢慢炒至香，放在石磨上碾碎。打粉蒸肉用“响皮腩”做肉碗下铺蚕豆、黄豆牙等菜。
特点：肥而不腻，韧而不渣，香辣甘美。
时间：一年四季均可食用。
地点：以桂林两江圩最有名。
主要原料：牛腩（五花肉或子排）黄豆、蚕豆、竹笋等。
制作方法：粉蒸肉制作，配“粉”时，用油粘米，加黄豆、大茴、辣椒用温火在锅中慢慢炒至香，放在石磨上碾碎。打粉蒸肉用“响皮腩”做肉碗下铺蚕豆、黄豆牙等菜。
特点：肥而不腻，韧而不渣，香辣甘美。
时间：一年四季均可食用。
地点：以桂林两江圩最有名。
发布于2008年03月10日 14:08 | 评论数(0) 阅读数(63) 各地风味小吃
桂林米粉
据今近三百年，是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。
主要原料：为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。
分类：汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。
制作方法：取制成的米粉，配以由牛肉、扣下腑、猪肉、猪筒骨、花椒、桂以、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水即成。
特点：圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳纯，香松爽口。
时间：一年四季均可食用
地点：桂林大街小巷均可吃到物美价廉的米粉。
主要原料：为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。
分类：汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。
制作方法：取制成的米粉，配以由牛肉、扣下腑、猪肉、猪筒骨、花椒、桂以、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水即成。
特点：圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳纯，香松爽口。
时间：一年四季均可食用
地点：桂林大街小巷均可吃到物美价廉的米粉。
发布于2008年03月10日 14:07 | 评论数(0) 阅读数(66) 各地风味小吃
桂林松糕
在喜庆的场合，人们为了表达对轻松愉快生活的企盼而食之。
主要原料：糯米，粳米。
制作方法：将糯米与粳米混合浸泡后磨成粉，并制成柱形粉胚，将黄糖水洒于胚上放置锅中蒸约１小时，熟透后切片食用。
特点：颜色黄爽，中空外实，直径可达３３厘米，高约２５厘米，可供二三十人食用，吃时放于荷叶上慢慢品尝。
分类：甜，咸两大类。
地点：沿街小巷能买到。
主要原料：糯米，粳米。
制作方法：将糯米与粳米混合浸泡后磨成粉，并制成柱形粉胚，将黄糖水洒于胚上放置锅中蒸约１小时，熟透后切片食用。
特点：颜色黄爽，中空外实，直径可达３３厘米，高约２５厘米，可供二三十人食用，吃时放于荷叶上慢慢品尝。
分类：甜，咸两大类。
地点：沿街小巷能买到。
发布于2008年03月10日 14:06 | 评论数(0) 阅读数(72) 各地风味小吃
碗糕
又名瓦儿糕,为旧时桂林风味小吃一绝.
主要原料: 大糯米，粳米，红糖。
制作方法：选用优质糯米，粳米与红糖拌匀,每碗放约50克,入笼蒸至不硬不糊即可,其颜色黄爽，顶上绽开花，味道佳美，松软爽口，甜而不腻。
主要原料: 大糯米，粳米，红糖。
制作方法：选用优质糯米，粳米与红糖拌匀,每碗放约50克,入笼蒸至不硬不糊即可,其颜色黄爽，顶上绽开花，味道佳美，松软爽口，甜而不腻。
发布于2008年03月10日 14:05 | 评论数(0) 阅读数(69) 各地风味小吃
米花
是桂林人家自制的一种春节风味小吃。
主要原料：糯米
制作方法：将糯米蒸熟，端至天井中，趁热把糯米按成薄饼状，放日下晒干后，入锅炸好，即可食用。
特点：形如花朵，色泽美丽，香脆可口。
时间：春节时期。
产址：以大圩著称。
主要原料：糯米
制作方法：将糯米蒸熟，端至天井中，趁热把糯米按成薄饼状，放日下晒干后，入锅炸好，即可食用。
特点：形如花朵，色泽美丽，香脆可口。
时间：春节时期。
产址：以大圩著称。
发布于2008年03月10日 14:03 | 评论数(0) 阅读数(68) 各地风味小吃
玉兰片
主要原料：红薯，生粉，白糖。
制作方法：红薯熟去皮，与生粉混合做成尺来长的条状物，入锅蒸熟，干后切成薄片，晒三五天后下油锅炸好即可。
特点：颜色淡黄，半手掌大，外形似耳朵，味道脆、甜、香、酥、颇为爽口，是桂林地方风味小食品。
制作方法：红薯熟去皮，与生粉混合做成尺来长的条状物，入锅蒸熟，干后切成薄片，晒三五天后下油锅炸好即可。
特点：颜色淡黄，半手掌大，外形似耳朵，味道脆、甜、香、酥、颇为爽口，是桂林地方风味小食品。
发布于2008年03月10日 14:03 | 评论数(0) 阅读数(62) 各地风味小吃
灵川狗肉
桂林灵川狗肉闻名遐迩，有“天下第一美味”之称。
主要原料：狗肉
制作方法：选毛色上好的小狗，一般六公斤为妙。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可加水，用温火干炒黄焖，煮时配沙姜，草果，大茴，小茴等香料，以熟而不烂 ，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，而色香味俱佳。
时间：冬季食之较好。
地点：以灵川县为主。
主要原料：狗肉
制作方法：选毛色上好的小狗，一般六公斤为妙。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可加水，用温火干炒黄焖，煮时配沙姜，草果，大茴，小茴等香料，以熟而不烂 ，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，而色香味俱佳。
时间：冬季食之较好。
地点：以灵川县为主。
发布于2008年03月10日 14:02 | 评论数(0) 阅读数(62) 各地风味小吃
荔浦芋扣肉
主要原料：猪肉、荔浦芋等。
制作方法：将猪肉切巴掌大一方块，下锅煮透，皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，切成手指厚的小块，配上相同大小的荔浦芋块，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中即可食用。
特点：香、酥、软，色美耐看，爽口味足，肥而不腻。
时间：一年四季均可食用。
地点：在桂林大小餐厅都可食到。
制作方法：将猪肉切巴掌大一方块，下锅煮透，皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，切成手指厚的小块，配上相同大小的荔浦芋块，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中即可食用。
特点：香、酥、软，色美耐看，爽口味足，肥而不腻。
时间：一年四季均可食用。
地点：在桂林大小餐厅都可食到。
发布于2008年03月10日 13:43 | 评论数(0) 阅读数(58) 各地风味小吃
1 共有记录数：8
发消息
加为好友
