bluexj育儿博客

　　一、蜂蜜与其他糖类有何不同?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜，在经过蜜蜂咽头腺分泌酿制而成的甜蜜物质。蜂蜜主要成分是果糖、葡萄糖、微量维生素、矿物质及酵素等，可被人体直接吸收，是很好的健康饮料，且不会造成身体负担、肥胖的顾虑，因此，蜂蜜的价值实是非其他糖类所能及的。

　　二、蜂蜜有生熟之分吗?

　　这里我们说的"生"、"熟"之分是指成熟蜜与不成熟蜜之分。成熟蜜是指水分含量低、浓稠、蔗糖转化率高的封盖蜜。这种蜜比重大，营养价值高，容易保存，不易发酵变质。不成熟蜜是指水分含量高、蔗糖转化率低、还未封盖的蜜。这种蜜也可直接食用，但营养价值低，并且不易保存，很容易发酵变质。经加热、浓缩的不成熟蜜叫加工蜜，但加工后一部分营养成分会遭受破坏。因此，从蜂蜜质量上来说，成熟蜜是最好的蜜。

　　三、结晶的蜂蜜是加糖的关系吗?

　　纯蜂蜜含葡萄糖成分高，在13～14℃以下会呈结晶状，是一种物理现象。因此一般人常把蜂蜜放人冰箱冷藏，在过低的温度下呈结晶状纯属正常现象。真蜜结晶粒用手捻易融化，掺糖假蜜结晶粒较坚硬，手捻不易融化。

　　蜂蜜结晶无关品质好坏，可先把上层液倒出，尽早食用，下层乳状固体蜜可当果酱食用，亦可隔水加热使结晶融化，但温度不宜过高，否则会导致营养素的流失。

　　四、蜂蜜冷藏后结晶该怎么办?

　　蜂蜜因为葡萄糖成分很高，结晶核遇冷(约13℃以下)或置于冰箱会结晶，这是正常物理现象，并不影响蜂蜜品质。好蜜结晶后洁白细腻有如猪油状，结晶由下而上，柔软而不坚硬。

　　如果你的蜂蜜已经结晶了，而容器是塑料桶，那就将瓶口割开把结晶蜜当果酱用，营养跟风味不会流失。

　　如果是玻璃瓶装，那只好以隔水加热方式了，但温度不宜过高(约600{2以下)，因为蜂蜜的营养素如维生素、酵素等遇到高热便会流失掉。

　　五、蜂蜜该怎样贮存?

　　蜂蜜是一种酸性黏稠液体，锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应该用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存；蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，因此要密封贮存，避免吸水发酵以及串味难以食用；装蜂蜜的器皿，在装蜜前要流水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜；宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在5～10℃。

　　六、刚过保质期的蜂蜜能吃吗?

　　消费者常常会遇上这样的情况：买来的蜂蜜由于种种原因一时没有吃，时间一长便忘了，等到发现它打开一看，蜂蜜还是好好的，但刚过了保质期，于是要问：这蜂蜜还能吃吗?

　　其实这种蜂蜜完全能吃。我们知道蜂蜜本身具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐烂变质的食品。事实上，真正的成熟蜜没有什么严格的保质期，但作为食品上市，根据食品法，都要标明保质期，而蜂蜜生产厂家习惯将蜂蜜的保质期定为2年。因此，无论蜂蜜保存了多久，只要不发生变质，就不影响食用，只是营养价值会略差些。

　　如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品，那就另当别论了。这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸，当然，如果发酵不严重，经半小时60。C左右水浴加热处理后还是能吃的，若发酵严重就不能再食用了。

　　七、蜂蜜的食用方法有哪些?

　　蜂蜜可直接服用，也可兑人多种饮品中饮用，还可作为调味的佐料或直接涂抹于吐司、面包或其他食品上食用。

　　八、蜂蜜可不可以泡热水喝?

　　蜂蜜含微量维生素、蛋白质、矿物质及酵素等营养物质，大部5-)-营养物质在高温下会被破坏，因此建议食用时勿直接煮沸或高温冲泡，应等放凉后在加入蜂蜜为宜(约60。C以下)。

　　九、蜂蜜什么时间食用好?

　　蜂蜜的食用时间大有讲究，一般是早、晚各1次，在饭前1～1．5小时或饭后2～3小时食用。

　　医学研究证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，在饭前1．5 n食用可抑制胃酸的分泌，而在食用蜂蜜后立即进食又可刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水却可增加胃液分泌，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥厚性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭：前1．5小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而'且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即进食。

　　另外，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用，所以神经衰弱的人最好在睡觉前食用蜂蜜，这样可促进睡眠。

　　十、蜂蜜的食用剂量多少为好?

　　大量食用蜂蜜是不合适的，它会造成血糖过分升高，干扰胰岛功能。食用蜂蜜的一般剂量是：少年儿童每天30～50克，成年人每天50-100克。

　　用于治疗疾病时，每日服用蜂蜜的剂量可偏大，疗程一般在2个月左右。糖尿病患者应在医生指导下食用小剂量蜂蜜。

　　十一、婴儿适合吃蜂蜜吗?

　　建议周岁后的婴儿才让他食用蜂蜜，刚出生的婴儿发育尚未完全，蜂蜜内有一些菌类会造成不良影响，成人或周岁以后的婴儿则不会受影响。

　　十二、什么是巢蜜?它有什么优点?

　　所谓巢蜜就是连巢带蜜一起割下来直接供消费者食用的蜂蜜产品。这是最完善、最高档的天然蜂蜜产品。与普通蜂蜜相比，巢蜜有许多优点：巢蜜都是天然的成熟蜜，水分含量低，营养价值高，蜜味浓，口感好，并且容易保存和携带；巢蜜受空气和包装的污染机会少，重金属含量低；巢蜜由于含的都是天然成熟蜜，且带有巢脾，因此不仅具有比一般蜂蜜更好的抗菌作用和医疗保健效果，而且还具有蜂巢的医疗特性。

　　十三、哪种蜂蜜好?

　　各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如野桂花、枇杷、荔枝、龙眼、冬蜜、柑橘、洋槐、椴树等蜜种。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如油菜蜜、桉树蜜、养麦蜜贵一些。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。色泽、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如葵花蜜、荆条蜜可谓是实惠型的蜂蜜。

　　"蜂蜜性平、味甘"，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜等蜜性平偏凉，清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷蜜肺热引起的咳嗽更显效。荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。

　　现在市场上根据不同人群研制开发了适合老年、儿童及补钙人群的特色蜂蜜。选择时应根据对象决定品种。老年人适于选用老年蜂蜜、富钙蜂蜜、枣花蜂蜜。儿童适用于选用儿童蜂蜜、富钙蜂蜜。婴幼儿适用于选用哺乳蜂蜜，普通人可选用槐花蜂蜜、纯正蜂蜜等。总之，买哪一种蜂蜜好，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择。

　　十四、以蜜代糖好吗?

　　俄罗斯学者指出，食用蜂蜜除得到糖外，还能得到很多活性物质，如各种矿物质、维生素、酶等。蜂蜜的化学元素在32种以上。其含量与人体组织中的矿物质元素含量差不多。因此，食用蜂蜜能补充人体生长发育元素的不足，可以防治生理性贫血、便秘。

　　近年来，国内外已将蜂蜜应用到保健生活中。以蜜代糖既有甜味，又富营养。蜂蜜所含铁、叶酸、单糖、转化酶和维生素等，都是促进小儿生长发育所必需的，而这些正是牛奶中所缺乏的。

　　患有高血压病的老年人，每日早晚各饮一杯蜂蜜水，是非常有益的。因为蜂蜜中含有钾，进人人体后有排钠的作用，可起到维持血液中电解质平衡的作用。另外，对于慢性肝炎、肝功能不好的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。对肺结核、虚劳久咳的患者，蜂蜜是良好的天然营养品，能增强体质。患有胃、十二指肠溃疡病的老人，常服蜂蜜效果更佳。对患心口痛的患者，发作时可用温开水冲蜂蜜30克，加入几滴生姜汁服用，可以缓解症状n

　　十五、蜂蜜会引起肥胖吗?

　　有些人认为蜂蜜富含糖分，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般营养品，蜂蜜主要是由葡萄糖和果糖组成，占65％～80％，而蔗糖含量极少，不到5％。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪囤积，故不能引起肥胖。

　　十六、服用蜂蜜禁忌?

　　蜂蜜是人人皆知的补益佳品，用于年老、体弱、大病后的调理，也用于肺燥、肺阴虚引起的干咳少痰、口干咽燥，伤津所致的肠燥便秘。但服用过程中也有中毒的报道，这是为什么呢?

　　(1)蜜源植物有毒：采自有毒植物的花粉而酿成的蜜成为毒蜂蜜。有毒植物品种不同，中毒反应也不同，主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、四肢麻木，或有血尿、血便、肝肾损伤，甚则循环、呼吸衰竭而死亡。服用蜂蜜时应注意有无不良反应，若有不适需及时停用和救治。人口有苦、麻、涩等异常味道的蜂蜜不可服用。

　　(2)未经炼制或放置过久：未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同，进入人体后可引起免疫反应。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也可出现严重的中毒反应，有报道新生曼后出现呼吸、循环衰竭而死亡。

　　(3)配伍不当：古代有葱与蜂蜜不可同服的记载，有报道蜂蜜与葱同食后出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

　　(4)药不对症：蜂蜜能润肺通便，并有补养作用，对年老体弱者是有益的。服用本品应注意身体的状况，脾虚胀闷、溏便者不宜服用。喘咳痰多色黄或属寒痰、湿痰者不宜服用，药不对症则会增湿生痰，或溏便。

　　十七、怎样鉴别蜂蜜的质量?

　　(1)假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。

　　(2)假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。

　　(3)假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味＼酸味甚至臭味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。

　　(4)质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。

　　(5)当蜂蜜出现结晶时，可通过结晶来识别真假。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化；假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插进去，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　(6)假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。

　　(7)仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这些对真的蜂蜜产品是不允许的。

　　以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别，由于蜂蜜造假手段不断提高，有些假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来，因此消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。

暂时还没有评论

发表评论