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乡里的手工糍粑

                                                      乡里的手工糍粑

    黄陂糍粑是黄陂当地备年货时的必备美食。

    爷爷来黄陂养老已三载,今天却是第一次碰到了村子里打糍粑,出于新奇,爷爷欣然前往。

    “黄老师,您来看打糍粑。”
    “是呀,我喜欢吃糍粑,只是从来没有见过糍粑是怎么弄出来的。”
    “教授没有见过打糍粑?”这是老年学校的一个学员,好象是不太相信。
    “是,从来没有见过,今天我来看新奇,照两张照片,记录一下。”
    “您老快去方集买来三十斤糯米,我们来给您老人家打点糍粑吧。”一个刚从外面打工回来的年轻人说。

湾子里打糍粑

糯米蒸好了

众人打糍粑

    “我没有柴火。”

    “那能要您老的柴火呢,我们一家出一点不就足够啦。”一位长者说到。
    “那多不好意思。”
    “您还这样说,平时您老帮我们那么多,我们给您整一点糍粑吃,应该的、应该的。”
    “你老快去,不要紧的,能帮您做点事,我们心里舒坦。”
    “......”
   
    爷爷架不住众人的热情,带着老伴去方集买米。

    爷爷将米买回,有热心人带着老伴到一家厨房里淘米、泡米去了,爷爷这才静下心来观察打糍粑的全过程。
   
    好心的老三,(前面老大的三弟)在自家门前用砖石垒起了一个简易的土灶,一口大锅被支起,灶里填了木材,浸泡好的糯米,被均匀、松散地洒到蒸饭的大木桶里,最后用一根洗净的长树枝,在米里扎着汽眼,(木桶底部的蒸汽可通过汽眼上至顶部)最后用塑料纸包裹并盖上锅盖,大火蒸上半个钟头。

    喜欢吃糯米饭的,拿来碗,添上半碗,放点糖,可香呢...

    启明的二爷爷管蒸米,蒸好后,他搬起大木桶,(恐怕有大几十斤呢)倒在石舀里。
    这石舀的清理也有讲究,每一家打完糍粑以后,第二家打糍粑之前,石舀都要认真清理,蒸好的糯米饭倒下去的前几分钟,要用热毛巾将石舀加热,否则糯米饭和石舀会粘连,糍粑的质量受影响。

用力的搅拌

抬到桌子上

压制成形...

    一般由四个人围着石舀捣鼓,插、搅、盘旋,只至看不到米粒,还有一个老者,不断地用热毛巾将粘在棒子或者石舀上糍粑弄下来,直到舂至绵软柔韧以后,便由四人合力将石舀的糍粑挑起,快速的放到桌子上挤压、整形。

    他们将爷爷家的糍粑送回家里,并叮嘱奶奶用塑料纸盖好,上面还要盖上一层床单,待固化后,揭开盖住的东西,凉干,直到发裂,这时可将糍粑切城方块,浸泡在水里,三五天换一次清水,糍粑可以保存好几个月呢...

   黄陂糍粑食用方法:

   1,可油煎,切大小适中糍粑块,放入少许油,慢火细煎,当两面煎至松软金黄时,撒上白糖即可起锅食用!
   2,可水煮,切块与黄陂豆丝,面条同锅煮松软,也可下火锅煮熟。
   3,可火烤,切块于火上烧烤,膨胀松软后即可食用。还可用微波炉加热。

    久住繁华的大都市,是感觉不到农村里的民风朴实,只有走进乡村,才能体会到那里的农民兄弟的真诚、朴实与憨厚,平时呢,爷爷在村子里,能帮人点小忙,他们会送来菜蔬,爷爷为村里人做一些力所能及的事情,给农村的老年学校讲点课,是想回报社会、多一些善举、多宣传一些正能量,并没有想到回报与感激;

    今天爷爷原本是想看看糍粑制作的全过程,却是引起村里留守的老人们及力劝说,一定要给爷爷打点糍粑,于是有了上面的故事...

                            2019.01.26


本文标签: 乡里的手工糍粑

    发布于2019年01月26日 13:13 | 评论数(13) 阅读数(4269)

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评论

清杨奶奶 发表于2019-02-19 12:57:20

新年快乐!
千祎妈妈 发表于2019-02-18 16:55:40

爷爷新年好!
小谭妈 发表于2019-02-17 14:34:43

来看爷爷、给爷爷拜年了!
育儿网网友 119.98.157.*** 发表于2019-02-17 14:33:58

来看爷爷、给爷爷拜年了!

欢欣彤乐 发表于2019-02-15 15:42:44

感觉我是好久好久没有回育网,怀二胎生二胎这一年多在育网走动好少了,现在才来看爷爷。

祝爷爷一家:新春大吉!事事如意!!

李家熙熙 发表于2019-02-11 10:43:00

爷爷奶奶过年好~~
鼎儿宝贝 发表于2019-02-03 18:30:58

看着好想尝尝啊,来给爷爷拜年了,祝爷爷和家人新年快乐!万事如意!
fengzihao2011 发表于2019-01-31 15:31:02

提前祝爷爷新年快乐!原来糍粑是这样子做的,也算是长见识啦!
清杨奶奶 发表于2019-01-28 22:38:19

这才是过年!
晨曦的阳光 发表于2019-01-28 16:04:50

但现在很多时候是用电动搅拌机来搅拌,省了不少功夫,但是少了那种气氛。
晨曦的阳光 发表于2019-01-28 16:02:57

这糍粑做的前面三个工序跟我们老家有点像,泡米,蒸(炊)米,搅拌(捶米),但是我们是把搅拌好的糍粑分成一个个小糍团,然后包上各自己喜欢的馅(如花生,芝麻,糖或木耳肉末之类),变成一个糍粑饼,如今放冰箱急冻可以放上三五个月,要吃的时候解冻,或炸或煎或蒸,我们都爱吃呢。
李家熙熙 发表于2019-01-28 10:35:27

爷爷德高望重,很受大家爱戴呢。
李家熙熙 发表于2019-01-28 10:35:09

好热闹的年味呀

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