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嗜肉族解馋菜----红烧肉

需要呼吸着新鲜空气,
交替着外围的环境, 
思绪也会冷静很多, 
心也会随着视野...宽广些许,

轻闭双眼,呼吸自然的风气...
冷静的可以听见自己的心跳...
偶尔这样清洗一下满身的尘垢..
走在充满阳光的道路...
感觉真好...


红烧肉

食材:五花肉500克
调料:香葱 , 八角2个 ,干辣椒3个  ,香叶3片 ,草果1个, 姜3片  ,大蒜10瓣  ,
冰糖, 醋, 老抽, 料酒,   生抽,  盐各适量
做法:1、五花肉用冷水反复冲洗,至没有血水,放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水,水开后,大火煮10分钟,
中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分。

2、焯好的肉切成方的块儿,沥干水分。

3、热锅中放入少许油,接着放入肉翻炒,待肉炒成金黄色,锅中有油渗出,即可捞出肉备用。
4、香葱洗净,并将其他调料备齐。
5、热锅中放少量的油,加入白糖。
6、中小火慢慢加热,待锅中的糖由大泡转成小气泡,糖色从浅慢慢变成深褐色即可。
7、放入煎好的五花肉翻炒,是每块儿肉都均匀的沾上糖色后,在锅边烹入料酒。
8、料酒出香味儿后,加入香醋、香葱、 八角、干辣椒、  香叶、草果、冰糖、 姜和大蒜(留点大蒜备用)老抽、生抽。
翻炒2分钟。

 

 

9、将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中,倒入适量开水。

大火烧开后,用小火加热半个小时,然后放上盐,继续加热20分钟。

10、20分钟后,放入剩下的大蒜,开大火加热收汁,至汤汁浓稠即可

 

 

 

    发布于2013年06月23日 14:51 | 评论数(1) 阅读数(367)

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评论

李家熙熙 发表于2013-06-24 11:36:20

馋死啦

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