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曾经风靡一时的鸡蛋糕-----脆皮小蛋糕

午后的凉风特别让人心静...

坐在窗边,偶尔的还会发冷...

这样自然的风气...

让人迷糊的要进入梦乡..

 

这样凉爽的午后,

为孩子们做一款特别简单又经典的小蛋糕...

喝着小凉饮...

带着孩子们谈天说地,

孩子的世界...

会让你更年轻...

偶尔还会听到他们的小秘密...

 

 

 

脆皮小蛋糕(12连模具做两盘的量)

材料: 鸡蛋3个(去壳后150-160g),白砂糖80g,蜂蜜20g,低筋粉150g
做法: 1、鸡蛋+白砂糖+蜂蜜混合
2、放入有热水的锅内,稍微加热下,晃动打蛋盆,让鸡蛋升温至38度左右,此时全蛋最好打发
3、把全蛋高速打发至浓稠状态:滴落的蛋液不会马上消失,用刮刀划条花纹,不会马上消失
(全程高速 打发好以后低速打一分钟 整理气泡)
4、筛入低粉
5、搅拌均匀,手法很重要,(从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子,重复30~40回左右面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩)同时可以预热烤箱了:180度
6、把面糊放入裱花袋,把面糊挤入模具,表面可以撒芝麻
7、放入预热好的烤箱内,180度,中层15分钟

 

 

    发布于2013年07月23日 15:22 | 评论数(2) 阅读数(590)

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评论

李家熙熙 发表于2013-07-23 17:29:41

翻拌是个技术活 我老不会呢 从亲这学了一招 好
李家熙熙 发表于2013-07-23 17:29:01

这个我喜欢~ 小时候的味道

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