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宝宝爱吃的“小肉段”

  宝宝很爱吃肉段,去外面吃饭必点菜品,有时也为了吃肉段而去外面吃饭,妈妈很纠结,外面的肉食是不是安全的,用的调料是不是安全的,都是大问题,看了好多的菜谱和网上做肉段的教程,笨妈妈还是没有做出来。

  一天和同事闲聊,说到为肉段纠结,同事很平常的语气说,那是最好做的菜了,我经常给我儿子做,妈妈崇拜加认真的把这道菜的制作过程记录了下来。试做后还真得很美味,下面是妈妈做了几次后加上自己心得总结的制作过程。

  1.首先将肉(精肉和稍微带点肥的都可以)切成小小的肉块,为了切的小和均匀,我用的冻肉,这样切起来很顺手也不会弄得手很油腻。

  2.通常冻肉切完后,因为切的小很快就化开了,直接加上生抽少许,盐和蔬之鲜少许(盐吃的多对身体不好,蔬之鲜可以用鸡精和味精代替,不过我通常愿意食用蔬之鲜,是绿色的蔬菜提炼出来的。),拌匀后,加入干淀粉,要是喜欢吃脆的就多加点,要是喜欢吃软的就少加点。也可以在最后加一个鸡蛋搅匀,我很少加,觉得用的材料过多,味道会不纯正(纯属个人喜好)。

  3.用复底的奶锅热油,奶锅很小加适量的油就能炸肉段,要是大锅会浪费很多油,不过要是大锅用后的油可以做饺子馅的时候用,也可以做汤的时候,最后加进去。用复底的奶锅是因为它底厚,热到一定的油温会恒久的保持油温不糊锅。(啰嗦的妈妈)

    4.不是很熟练,所以是隔会就实验下油温,到放进一块小小的肉段哗啦啦的响时,就可以下肉段了,口味也是因人而宜,要想颜色深酥脆就多炸会,要想颜色浅保持肉的多汁鲜嫩就少炸会。火要用微火。

    5.最后摆在盘子里,可以在盘子的周围放一圈切开的圣女果,我做的时候家里只有西红柿和黄瓜,所以一次放的西红柿一次放的黄瓜,让宝宝吃的时候,肉菜一起食用,营养会更均衡。

  我家宝宝每次都会等在饭桌旁,妈妈炸好后,他会稍凉就吃,脆脆的,香香的,吃得很开心。



本文标签: 肉段 美食

    发布于2014年05月09日 10:32 | 评论数(0) 阅读数(497)

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