flowers2006的博客

    俗话说得好,金秋十月丹桂飘香.现在走在去学校的路上,校园里,马路边,都能闻到阵阵的桂花香.

    爸爸差不多每个星期都会买1次到2次盐水鸭,但是和桂花鸭比起来,我更青睐与桂花鸭.

    作为我自己来说,我觉得桂花鸭的肉很嫩,口感吃起来也好,它的皮肥,但是吃起来却不那么腻.桂花鸭中带有阵阵的桂花香,使人都陶醉与其中.

    桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节.

    咱们南京人对鸭子情有独钟,但南京人却更喜欢吃盐水鸭,它的价钱公道,也很美味.板鸭、盐水鸭、烤鸭、桂花鸭,我们南京人都对其始情有独中啊!

    你们知道桂花鸭的由来吗?料理鸭子的方法也数不胜数,盐水鸭、金陵烤鸭、烧鸭、板鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等等.鸭菜中又以盐水鸭最为知名,吃一口,肉嫩多汁,咸淡适中，香而不膻.盐水鸭又以八月桂花飘香的时节最为味美,鸭肉会带有桂花的香气,所以美名曰“桂花鸭”.

    桂花鸭的做法也很简单:原料：光鸭1只（约重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
制作：1．光鸭内外用盐擦匀；
2．将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；
3．沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；
4．开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即成。

    说了这么多了,你们有没有动心呢?心动不如行动啊!

评论

幸福之路 218.94.44.*** 发表于2007-10-21 18:00:45 真的是啊，佩服！

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