果果的成长故事

备料：

兔里脊  盐  料酒  芡粉  水  油  姜  蒜  糖  味精  鲜花椒

制作：

1、把兔里脊拍松，切丁，码盐、料酒、芡粉，可略放水，反复搅匀，让水还原到肉里去。

2、热锅倒油，五成熟放兔丁，溜锅一分钟左右。

3、热锅倒油，放入姜丝、蒜沫翻炒，放少许糖、味精，倒水。

4、水涨后放兔丁煮，水快干时起锅。

5、热锅倒油，五成熟放鲜花椒，花椒开口时起锅倒入盘中，淋在兔丁上。

 备料：

血（猪血、鸭血、鸡血都可）  小葱  泡生姜  泡辣椒  酱油  盐  白糖  芡粉  醋  油酥辣椒  味精

制作：

1、血旺切小块备用，葱切2厘米左右或切碎。泡生姜、辣椒切碎，将醋、味精、芡粉用少量水调成汁备用。

2、锅内放油，七成熟，倒入泡生姜、辣椒、酱油、白糖，小火慢炒一分钟左右，放大半碗水，少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮五分钟，再将汁倒入搅匀，加葱花起锅。

 （一）

备料：

8只鸡翅  1杯可乐  1\4杯酱油  1大勺糖  葱2根切段

制作：

1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料。

2、鸡翅切成两半，进入腌料中，浸泡40分钟左右。

3、腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄起锅。

4、炸好的鸡翅加腌料，置另外一锅用大火煮至滚后，转小火，崽煮约半小时即可。

（二）

1、把鸡翅斩小块（一个翅中斩一刀，方便入味）装盘，加酱油、盐少许，葱、姜腌40分钟左右。

2、锅内放油，六成熟时加掰成小块的辣椒、花椒，翻炒出味，放鸡翅，翻炒，出水快干时放可乐（溜锅边倒，少泡沫)大火烧开，转小火，放盐（或酱油）调味，开始炖。

3、水快干时改大火，让可乐汁稠起来，不停翻炒，水快干时起锅装盘。

备料：

牛肉  胡萝卜  酱油  油  盐  芡粉  葱花  姜片  料酒

制作：

1、牛肉洗净，切丝，用芡粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味，胡萝卜洗净、去皮、切丝。

2、锅内放油，先下胡萝卜丝快炒，再放盐、酱油炒匀，取出备用。

3、锅内再放油烧热，先下葱，姜略炒，再放牛肉丝，旺火快炒，加入胡萝卜丝，旺火快炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。

备料：

牛里脊  芹菜  姜丝  豆瓣  油  香菜  酱油

制作：

1、将牛肉切成8厘米左右的细丝，芹菜切成4厘米左右。

2、油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒花椒。

备料：

肥肠  盐  姜片  料酒  干辣椒  花椒  蒜  鸡精  酱油  白糖  大葱  香油

制作：

1、洗好的肥肠加盐、姜片、料酒飞一道水，捞出放入锅中重新放水，加姜片、料酒煮熟至软，捞出切块备用，准备好干辣椒、花椒。

2、油锅五成熟下切好的肥肠爆炒至干（喜欢软可以少炒一会）。

3、炒好的肥肠捞出，油锅下姜粒、蒜粒略炒，下干辣椒、花椒炒香，至辣椒有一点变色。

4、倒进肥肠，加鸡精，少许盐或者酱油，白糖、料酒，加大葱，翻炒数下，至辣椒变成暗红色，最后淋少许香油。起锅装盘。

备料：

茄子  蒜  姜  葱  醋  糖  芡粉  菜油  豆瓣

过程：

1、将茄子洗净沥干（最好去皮），切成小圆段备用，大蒜洗净切沫，葱洗净切成葱花，姜切沫备用。

    将醋、糖、芡粉放入小碗中，加水备用。（注：碗中先放糖，后放醋。醋和糖一样多）

2、油加热（油以淹没茄子为好），放茄子，炸成金黄色，捞起，沥干。

3、将姜、蒜、豆瓣爆香放肉丝，倒茄子，加入碗中调料拌炒，起锅装盘。

备料：

猪肉  木耳  玉兰片  泡椒  菜油  酱油  盐  白糖  醋  味精  料酒  姜末  葱花  芡粉  清汤  蒜粒

制作：

1、切肉成丝，用盐、料酒码味，芡粉拌匀。

2、切木耳丝、玉兰片丝，氽水。

3、切好姜、葱、蒜

5、勾兑：酱油、白糖、醋、味精、芡粉成鱼香汁。

6、热锅放油，五成熟，放泡椒炒出红色，下姜、葱、蒜炒香，放玉兰丝、木耳，烹入鱼香汁，快速翻炒，装盘。

备料：

蒜  豆瓣  甜酱  猪油  酱油  料酒  豆鼓  白糖

制作：

1、肉去皮，切成薄片，蒜苗切成5CM左右的小段。

2、烧油至五成熟，放生肉片，炒到吐油，放料酒、豆瓣、豆鼓，炒出红色，加酱油、甜酱、白糖，放蒜苗快炒，蒜苗熟时起锅装盘。