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豆类哪种吃法最营养


  今天是2013年3月2日 黄艺10岁2个月2天   豆类营养丰富,在我们日常饮食中占有重要的作用,《中国居民膳食指南》建议健康成年人每人每天食用30g-50g大豆或相当量的豆制品,按其提供的蛋白质计算:40g大豆分别约相当于200g豆腐、80g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。   我国古时就有“五谷宜为养,失豆则不良”的说法,理解为:五谷是有营养的,...查看全文

发布于2013年03月02日 19:57 | 评论数(1) 阅读数(1211) 艺妈厨房

煲汤注意9大要素


  今天是2013年3月1日 黄艺10岁2个月1天   1、选料要得当   这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。   2、食品要新鲜   新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳&rd...查看全文

发布于2013年03月01日 23:02 | 评论数(1) 阅读数(1199) 艺妈厨房

吃鸡蛋有讲究


  今天是2012年9月30日 黄艺9岁9个月2天  鸡蛋是滋补佳品,被誉为人体营养的宝库,但并非吃的越多越好,如果食用不当,甚至对人体健康有害。  据成分分析,100g鸡蛋约含蛋白质14.7g,脂肪11.6g,碳水化合物1.6g,另含钙55mg,磷210mg,铁21mg,VA1440国际单位,还含有VB1、VB2、尼克酸等成分。鸡蛋是高胆固醇食物,每100克鸡蛋中约含胆固醇680mg,每100克...查看全文

发布于2012年09月30日 01:55 | 评论数(2) 阅读数(1183) 艺妈厨房

如何从牛奶中获得更多营养


  今天是2012年9月30日 黄艺9岁9个月2天   1.避免阳光照射:鲜奶中的VB、VC受到日光照射会很快消失,即使在微弱的阳光照射超过6小时,也会令VB减少一半。因而存放牛奶最好用有色的或不透光的器皿,存放于阴凉之处。   2.不宜冰冻:牛奶冰冻后,其中的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粒状凝结,味道明显减薄,营养成分不易被吸收。   3.不宜长时间高温蒸煮:牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态...查看全文

发布于2012年09月30日 01:15 | 评论数(0) 阅读数(1161) 艺妈厨房

艺妈摘抄录-----带您入厨


  今天是2012年9月28日 黄艺9岁9个月   老香菇变嫩法            存放过久或保存不当的香菇,质地会变老。对这种老化香菇,在食用之前可作如下处理:用清水泡发香菇后,把根部剪去,多清洗几次,直至去掉苦涩之味。然后把水挤干,用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后,在沸水中汆熟,再以清水冲凉,就可烹制菜肴了。这...查看全文

发布于2012年09月28日 19:50 | 评论数(0) 阅读数(1110) 艺妈厨房

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