大蒜食疗方（ZT）
大蒜食疗方（ZT）
【性味】味辛、甘，性温。
【功用主治】温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。
【大蒜食疗方精选】
1、治脘腹冷痛：大蒜头1000克，醋1000毫升，浸泡于瓶中2至3年，痛时每次2-3枚，连服7天。
2、治急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。
3、治肾虚阳痿、腰膝冷痛：去皮大蒜50克，羊肉200克切块，加水用文火炖熟，加食盐调味食用。
4、治急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压，动脉硬化症：去皮大蒜头30克，粳米100克，加水煮成稀粥。猪油、食盐调味。
5、治水肿：大蒜头60克，西瓜1个(2000克)。先将西瓜挖成一个三角形洞，大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜。1次吃完为佳，也可1日内分次吃完。一般连服5-7天收效。又可用大蒜头(去皮)60克，乌鱼(去肠脏洗净)200-250克，加清水适量，隔水炖服(不要加盐)。每日或隔日1次，连服数次。
6、治初期颈淋巴结核：去皮大蒜头90克，鸭蛋2粒，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2-3次。
7、治哮喘：紫皮大蒜60克，捣烂如泥后放入90克红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。
8、治百日咳：大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3-6岁，每次1匙；3岁以下，每次半匙。
9、治感冒：大蒜头15克，生姜15克，切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。
10、治支气管炎：大蒜200克，醋200毫升，红糖80克。大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。
11、用葱姜蒜水沏红糖治风寒感冒：大葱一根，取葱白切成数段；生姜一块（拇指大小）切成薄片；大蒜3～4瓣，切成薄片。以上3种原料一起放入砂锅加水500克煮。开锅后慢火煮10分钟，水剩300～400克。红糖1～2勺放入碗内，将刚煮好的水沏上，趁热喝下，盖被躺下。几分钟后即出汗，汗出透即可。
大蒜的食用禁忌：
大蒜虽然益处多多，但亦有弊端。
大蒜对胃粘膜的刺激性很大，某些成分还会使肠壁变硬。所以，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎的人，尽量不吃或少吃大蒜。患有肾炎病者，也不得食用。如果腹泻的时候食之，还会引起肠壁充血加速腹泻。
大蒜对得重病、正在服药的病人，有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。大蒜对药物的连锁反应对艾滋病、心脏病及癌症病人危险性最高，这些病人不宜在服药后再吃大蒜。
长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。所以，眼病患者在治疗过程中，要少吃葱、蒜、生姜、辣椒等辛辣食物。近视或远视也要少吃，否则会加重眼睛的不适。
大蒜不宜与蜂蜜同时食用。古人吴谦在《医宗金鉴》中已有记载：“葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。”大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反。二者同食伤身无益。所以，大蒜不宜与蜜共食。
在日常饮食中，人们在烹饪鸡肉的时候，不少人会将大蒜作为配料与鸡肉同炒共煮，这样也确实可增加其味道之鲜美。其实，鸡肉不宜配以大蒜食用，这一说法早在《金匮要略）中已有记载：“鸡不可合葫蒜食之，滞气。”大蒜原称“葫”，其性辛温，有毒，具有下气消谷、除风、杀毒之功效。朱震亨曰：“大蒜属火，性热喜散”；而鸡肉甘酸温补。由此可知，二者功能相左，所以鸡肉不宜与大蒜同食。
关于狗肉与大蒜不宜同食的说法，不仅李时珍在《本草纲目》中有“狗肉同蒜食，损人”的记载，而且在香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》中也明确指出：狗肉与大蒜相克。大蒜辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消谷之功效。在新鲜大蒜中，有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸，经大蒜酶分解大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强；狗肉性热，味咸、甘、酸，有小毒，具有温补脾胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效。由此看来，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是火热阳盛之人更应当忌食。所以，狗肉与大蒜不宜同食，以免损害身体。
鸡蛋不宜与大蒜同食，这一说法早在《本草纲目》中已有记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”大蒜是辛温之品。《本草纲目》：“寇宗爽曰，葱主发散，多吃昏人神。”又，朱震亨曰：“大蒜属火，性热喜散。”此外，大蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。而鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。大蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合。所以，鸡蛋不宜与大蒜同食。至于说“气短”，系指个别对刺激性食物或某些蛋白质有过敏现象之人（如支气管炎或支气管过敏性哮端病人）被诱发了哮喘。遂认为“鸡蛋与葱蒜合食，令人气短”。此条亦为古人误解。一些地区农家鸡蛋蒜（鸡蛋煮熟去壳，与蒜同腌，加麻油、盐）配食亦属常见，并未见有不良后果。