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中秋节,适合这个时节的热菜有哪些呢?


    1)清蒸入参甲鱼
     主料:甲鱼750克。
     配料:鸡翅250克,入参3克,火腿10克,冬笋15克,香菇15克。
     调料:熟猪油25克,料酒30克,葱段20克,姜片10克,盐7克,味精2克,白酒7克,鲜汤适量。
     制作方法:
     ①将甲鱼宰杀、放血和初加工后用水洗净,放在案板上,用刀去掉背壳,把裙边剔下,再把肉和裙边剁成6块,投入水锅中,加适量水和少量葱段、姜片及料酒,烧开焯烫,撇净血沫以去掉腥味,捞出用清水再冲洗一次,控去水;入参切片,放在碗内,加入白酒浸泡;火腿和冬笋(去皮)洗净,切成片;香菇洗净,斜片两半;冬笋片、香菇片均用开水焯烫一下;鸡翅洗净,剁成小块。
     ②将火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底部,使之排成5行,然后把甲鱼放在中间,裙边放在周围,上面再放余下的火腿片、冬笋片、香菇片和鸡翅块,然后放葱段、姜片,再加入料酒、盐、入参白酒液和适量鲜汤,上屉后架在水锅上,用旺火蒸1.5~2个小时,直至鱼肉熟烂取出;拣去葱段、姜片、鸡翅块,将鱼肉及裙边扣在大汤碗内;把汤汁滗入另一锅中,加入味精、料酒、盐,调好口味,上火烧开,撇净浮沫,滤去渣子,淋入熟猪油后浇在鱼碗内,并将入参片放在上面即成。
     特点:肉、裙嫩糯,汤清鲜浓,还具有入参特有的清香味,是大补营养菜。
    2)镶 油 菜
     主料:油菜500克。
     配料:猪肉末150克,鸡蛋1个。
     调料:熟猪油25克,盐6克,味精2克,胡椒面2克,面粉15克,料酒15克,湿淀粉25克,葱花10克,姜末5克,鲜汤适量。
     制作方法:
     ①将油菜去掉老帮和老叶(只保留3~4片嫩叶),用小刀将菜的根部削成圆锥形,再用小刀将圆锥顶部破开,用清水洗净,投入开水锅中焯烫断生,捞至冷水盆中过凉,控干水;将猪肉末放碗内,磕入鸡蛋,加少许盐、味精、料酒、葱花、姜末,搅拌均匀,成为馅料。
     ②将油菜心平摊在盘内,用洁布擦干水,在菜心的根部撒上一层面粉,然后把肉料均匀地挤在上面,用蘸水小刀将馅抹平,整齐码入盘内,用旺火、沸水、足气速蒸5分钟后取出。
     ③锅架火上,放入熟猪油烧溶化后,冲入适量鲜汤,放入盐、味精、胡椒粉,调好口味,用湿淀粉勾薄芡,浇在油菜心上即成。
     特点:造型美观,软嫩鲜香。
    3)罐 焖 肉
     主料:猪肋条肉1000克。
     配料:葱白(大葱白茎)100克。
     调料:酱油100克,糖100克,料酒75克,盐4克。
     制作方法:
     ①猪肋条肉洗净,拆去肋骨,切成大四方块,投入开水锅焯烫10分钟左右,去掉血污捞起,用清水再洗干净;大葱去皮,洗净,切段。
     ②将锅架在火上,放入肉块,加葱段、料酒、酱油,烧开后,改用微小火焖1.5~2个小时,至肉块熟透、酥烂,汤汁稠浓,撇去一些汤面浮油,分别装在小罐里,加盖,用牛皮纸密封,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右,蒸透下屉,取出食用。
     特点:色泽酱红,汁肉交融,润滑味浓,酥烂肥香。

发布于2011年11月30日 14:20 | 评论数(1) 阅读数(739) 我的文章

几种在公寓内也能让孩子动一动的活动


    以下介绍几种在公寓内也能让孩子动一动的活动,请选择适合的来演练。

     (1)设计一道长约10米~20米的路径,孩子可以用各种方式,设法从这一头走到另一头,例如用走、用爬或是用跳的方式。

     (2) 一个口令一个动作,到餐桌底下爬一圈、把这张沙发推到窗户边、匍匐前进到房间拿一个枕头出来……或者,你只要给予任务即可,达成方式由孩子自己决定,如此孩子不但玩得愉快,也达到全身运动的目的。

     (3)过5关:给孩子一个目标,完成第一个目标后,再进行第二个目标,如此依序完成所有目标。在活动开始之前,需先清楚说明达成任务的步骤;或者,让孩子先进行一项任务,完成任务回你这边报到后,再给予下一项任务的指示说明。有时也可以给孩子困难度较高的任务,让孩子更有成就感。

     (4)做一个动作让孩子模仿,例如摸头、摸鼻子、跺脚、拍拍手等,速度可以越来越快。在这过程中,孩子必须集中注意力,动作才跟得上,所以它可以训练孩子的专注力及模仿能力。

     (5)将家里每一个房间的角落都给予一个名称,并赋予一个动作。请孩子绕房子一圈,而到指定角落就需表演出指定的动作。这个活动可以带给孩子许多欢乐,若父母能一起参与,效果更好。

     以上5种游戏,可以在家天天和孩子玩,但有下列三点需加以说明:

     (1)这些活动可以训练孩子的肌肉协调能力、控制能力、准确度、体力和速度。

     (2)每次只要任选几样来进行即可,不用全部从头到尾做一遍,以免孩子的体力吃不消。

     (3)务必让孩子同时熟练上述5种活动,不要偏好某一种,而其他一概不理会。

     还有,在孩子进行活动时,父母务必在旁陪伴,以免发生意外。

发布于2011年11月26日 10:45 | 评论数(2) 阅读数(305) 我的文章

爸爸妈妈怎样培养宝宝的观察力和判断力?


    当今社会,观察力和判断力是每个人日常生活和工作中必须具备的基本素质。同样,宝宝也是需要这种

    素质的。在宝宝长到第7个月时,爸爸妈妈就可以利用游戏的方式,逐步培养宝宝的观察力和判断力了。

     总的来说,培养宝宝观察力和判断力的游戏有很多,比如当宝宝想要玩玩具时,可以不直接给宝宝,让

    他自己找,如果宝宝喜欢玩具娃娃,就可以和宝宝玩藏猫猫游戏,先用一块手帕蒙在玩具娃娃上,要注意

    手帕不能太大,要将玩具娃娃露出一部分,然后再让宝宝把玩具娃娃找出来。也可以把玩具娃娃和小汽车

    等几个玩具同时用手帕蒙起来,手帕的边上分别露出小汽车的轮子和玩具娃娃的胳膊或腿,然后再让宝宝

    揭开手帕寻找到他所喜欢的玩具。或者爸爸妈妈说一个玩具的名称,让宝宝寻找,这样可以锻炼宝宝自己

    找玩具的能力,同时也可以让宝宝将玩具和玩具的名称对应起来,达到增强认知能力的目的。当然,爸爸

    妈妈也完全可以把这些玩具藏在枕头下、被子里让宝宝找,逐渐增加游戏的难度。最后也可以让宝宝自己

    把他喜欢的玩具盖起来,由爸爸妈妈来找,以此调动宝宝参与游戏的兴趣,培养宝宝的观察力和判断力。

发布于2011年11月17日 21:21 | 评论数(2) 阅读数(606) 我的文章

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