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鸡鸭是常见的肉类,怎样以鸡鸭为原料制作出美味的菜肴呢?


    怪味鸡片

     原料:熟嫩鸡脯二两五钱,粉皮(或黄瓜、莴笋片)八两。

     调料:芝麻酱五钱,酱油四钱,香醋二钱五分,白糖一钱五分,味精一钱,蒜泥一钱,葱花一钱,姜末一钱,花椒粉四分,辣油三钱五分,麻油三钱,鸡汤(冷)三钱。

     制法:一、粉皮切成手指条,下沸水锅汆一下后捞出,放入冷开水内凉却,沥干水分,用少许麻油拌匀后装入盆内。熟鸡脯批成薄片,放在粉皮上面待用。

     二、芝麻酱盛入碗内,先加冷鸡汤调匀后,加酱油、香醋、白糖、味精、蒜泥、葱花、姜末、花椒粉、辣油、麻油,调匀成怪味料汁。临吃时,将怪味料汁浇在鸡片上拌匀便成。

     特点:色泽深红,其味香、甜、酸、辣、麻,有四川风味。

    红糟鸭

     原料:光嫩鸭一只(一斤五两)。

     调料:细盐一钱,黄酒三钱,葱、姜共一两,红糟卤三斤。

     制法:一、将光鸭斩去脚爪、翼尖,开膛挖去内脏,洗净。下沸水锅汆一下后捞起,洗净血秽,盛在盘中。再加黄酒j盐、葱、姜,上笼用旺火蒸五分钟后取出,除去葱、姜。

     二、将红糟卤倒入锅中,再将蒸好的鸭子放下去,用旺火煮沸后取下,一起倒入干燥盛器内,并使鸭浸二十四小时后取出,改刀装盆便成。

     特点:色泽鲜红,香而鲜嫩。

发布于2012年09月21日 16:51 | 评论数(2) 阅读数(394) 我的文章

宝宝要补钙,妈妈来做菜


    牛奶土豆泥

     这道泥含有大量蛋白质.维生素等多种营养物质。牛奶中含有的维生素D,有利于钙的吸收,对宝宝生长发育有益;土豆营养丰富,含有的维生素C和质地柔软的膳食纤维,还可以促进宝宝肠胃蠕动,保护宝宝脆弱的肠胃。

    材料:

     土豆1个,牛奶50毫升

    制作方法:

     1、将土豆洗净去皮,切成小块,上笼蒸30分钟或入锅内加水,上火煮20—40分钟。

     2、熟后取出,剥皮,放入碗内用勺子压成泥,加入熟牛奶搅拌均匀即可。

    牛奶紫薯泥

     这道泥营养价值很高,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A以及钾,钙等,可满足宝宝生长发育所需的多种营养,能有效预防佝偻病的发生。

    菠菜牛奶羹

     牛奶中含有丰富的钙、蛋白质以及人体必须的氨基酸,是促进宝宝生长发育必不可少的营养物质;菠菜富含维生素、叶酸、铁等,可提高宝宝的杭病能力,可防治宝宝缺铁性贫血。

    材料:

     牛奶100毫升,菠菜50克,洋葱15克,盐少许

     1、择去菠菜的老叶,洗净,用开水焯一下,捞出后切碎;洋葱也洗净,切成碎末。

     2、将菠菜末和洋葱末混合,加入少许水放入锅中,用小火煮至黏稠。

    冬瓜虾皮肉汤

     冬瓜的营养价值很高,含有丰富的维生素,有消暑、解热、利尿的作用。虾皮的营养也很丰富,是物美价廉的补钙佳品。此外,虾皮还有开胃、化痰等功效。给宝宝补钙,此汤是很好的选择。

    材料:

     冬瓜1 50克,虾皮5克,瘦肉20克,葱花适量,盐少许

    制作方法:

     1、将虾皮洗净.浸泡备用;冬瓜去皮,洗净,切片;瘦肉洗净,切成碎末。

     2、烧油锅,下瘦肉末煸炒,再放入冬瓜片翻炒,添入适量汤。

     3、待汤二次沸腾后.加虾皮,稍翻滚后.加少许盐调味,撤上葱花即可。

发布于2012年09月06日 22:22 | 评论数(2) 阅读数(302) 我的文章

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