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洋葱里脊扒上浇葱汁沙司

    【原料】
    猪里脊肉2 0 0克,净洋葱7 5克,熟猪油20克,黄油10克,辣酱油5克,瓶装番茄沙司10克,味精1克,炸土豆条100克,鸡清汤40克,精盐2克,胡椒粉1克。
    【做法】
     1.将里脊去筋,用刀拍成薄厚均匀的直径约1 0厘米的圆饼形的肉扒,轻轻剁几下,然后用刀尖将肉扒点剁几下,以免煎时收缩走形。
     2.煎盘下入熟猪油烧热,放入肉扒,在旺火上煎至两面呈金黄色时,中火煎1分钟,将油滗出,倒入黄油,把肉扒两面再稍煎,待油出香味,烹入辣酱油,加入鸡清汤20克稍爆,汁成油亮,肉扒外焦里嫩而内稍带红心即可。
     3.洋葱切成丝;再将煎肉扒的油上火烧热,下洋葱,旺火炒至稍黄,加入番茄沙司,倒入鸡清汤、盐、味精、胡椒粉,将煎肉扒的黄油汁倒入葱汁内,调成葱汁沙司;装盘时,将炸土豆条加热和肉扒放在一个盘中,上浇葱汁沙司。
    【功能与特点】
    本品色褐红,汁浓,外焦里嫩。洋葱是一种被西方人士十分推崇的菜品,不仅营养丰富,药用价值亦很高,它具有提高胃肠道张力,增加胃肠道分泌能力的作用,故胃肠疾患者,尤其是便秘患者宜常食。

    发布于2015年04月14日 10:18 | 评论数(1) 阅读数(208)

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评论

李家熙熙 发表于2015-04-17 14:12:05

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