颖颖妈妈的博客

       婴幼儿的生长发育非常快，同时由于他们发育的尚未完善，因此婴幼儿对营养的需求量及饮食习惯与成人相比存在着很大的区别。那么我们家长对于宝宝的这些营养知识又知道多少呢?我们家长应该怎样才能让幼儿吃得健康营养，下面将介绍一些婴幼儿的营养小知识，以供参考。

      1周岁到满3周岁之前我们称之为幼儿期，此期的幼儿体重每年增加约2kg，身长第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。热能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白质需要40-50g/d。

　　幼儿期膳食需求

　　幼儿期膳食已从婴儿期的以乳类为主过渡到以谷类为主的膳食习惯，膳食需求包括100-250克谷类，至少350ml牛奶，50克鸡蛋，75-125克鱼或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要强调的是此期幼儿奶或奶制品仍是不可或缺的食物。

　　幼儿期膳食的合理烹饪

　　幼儿主食要以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、水饺、馄饨等交替食用。蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼儿宜咀嚼吞咽和消化。硬果及种子类食物如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。幼儿食物烹调宜采用清蒸、焖煮，不宜添加味精等调味品，以原汁原味最好。

　　材料(二人分量)：

　　苹果1个、奶油80克、椰丝5克、蛋2个、低筋面粉160克、玉桂粉3克、葡萄干10克

　　做法：

　　1、先将奶油打起，打至变白色时，将蛋分三次加入。

　　2、将低筋面粉加入，用慢速拌匀至稠状。

　　3、将所有搅拌好的材料铺平在模型内，摆上苹果片并洒上椰丝和玉桂粉。

　　4、焗炉预热 180 度，焗半小时后放上葡萄干即可。

　　芒果加紫米，完美结合，绝对会成为你宝宝的最爱。

　　原料：

　　紫米200克、芒果200克、椰奶100克、白糖适量

　　制作方法：

　　1、将芒果取肉切成丁。

　　2、芒果核放入锅中，加水煮20分钟。

　　3、将紫米洗干净，加入芒果水，用小火煲，直到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。

　　4、将芒果肉撒在粥上，淋上椰奶，即可。

　　小贴士：

　　1、也可以在紫米中加入一些大米，增加粥的软糯感，紫米和大米的比例约为3：1即可。

　　2、要小火慢慢的煲，而且随时要搅拌均匀，防止粘锅。

     眼睛离不开水 水维持着眼内的循环和代谢，缺了水眼睛就会得干眼症、结膜炎、角膜炎、泪囊炎甚至白内障。因此要养成多饮水的习惯，白水、茶水、饮料均可使眼睛得到适当的保养和滋润，可以改善眼干涩不适。

蛋白质与维生素A 蛋白质和维生素A缺乏时会引起白内障、夜盲症和角膜病变。要养成吃瘦肉、鱼类、蛋类的习惯，素食者莫忘乳类和大豆制品;因为这其中的蛋白质丰富而质优 ;经常补充鱼肝油或常吃鸡肝、羊肝、猪肝、葫罗卜、蒜苗、香菜、油菜、菠菜等富含维生素A的食物，同时吃点食物油。

　　补足维生素C 人眼中维生素C的含量比血液中高出30倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之引起晶状体变性。当然蔬菜、水果中维生素C丰富。可以自备家用果浆机制造鲜果汁饮用，既补充了水分，又补充了维生素。

　　B族维生素 是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑、结膜和角膜的作用。含B族维生素丰富的食物有花生、豆类、小米、动物内脏、肉类、蛋类、鱼类、米糠、豌豆等。天然维生素B12只能从动物性食物获得。所以全素食者需要多食用豆类或额外补充维生素B12。

　　莫忘微量元素 如锌、铬、钼、硒等也参与眼睛内各种物质合成，调节其生理功能，不可忽视。缺锌影响维生素A的运转，还会引起视网膜视紫质合成障碍，暗适应减弱。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉等;铬不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。含铬丰富的食物有牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等;硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素。每日摄入硒低于50毫克，一段时间后视力就会受到影响。含硒较多的食物有鱼、家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等;钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分。含钼较多的食物有萝卜、大豆、扁豆等。

     奶癣，实际上就是小儿湿疹，学名为异位性湿疹，俗称奶癣，是一种非常普通的慢性皮肤病，不会传染。约有3%的3岁以下儿童受到影响，60%会在1岁以下病发，80%会在5岁以下病发，约有70%的患者有个人或家族性的敏感疾病。

     奶癣的成因：

　　病发和个人的免疫系统有直接的关系，尤其是免疫系统稍弱的婴孩，或婴孩的皮肤先天性比较干燥者，便很容易受某类的病菌和过滤性病毒感染。另一成因是血清中的免疫球蛋白IGE较高，对某些食物或物质特别过敏，例如鱼、虾、牛羊肉、奶类及豆类，微细的物质如花粉、羽毛及尘埃，有时天气转变、感冒、扁桃腺发炎及紧张的情绪都能引发湿疹。湿疹是不可以根治，只可以靠药物控制及留意起居饮食﹔而病患者及其家族成员亦较容易患上其它过敏性的疾病，如鼻敏感和哮喘等。

　　奶癣的征状：

　　①皮肤痕痒及干燥

　　②红玟色的鳞屑

　　③病发的部位通常都是对称的

　　④通常病发在面部，继后伸延到颈、手及脚的内折部位

　　⑤严重的，皮肤会抓损而有伤口

　　⑥长久病发的皮肤部位会逐渐增厚

　　⑦手脚有裂纹，下眼脸有皱折，嘴角有破裂

      婴儿期：

　　①多在出生后两个多月发病

　　②先在双颊、额部、头皮、颈部，可延及躯干四肢

　　③一般婴儿湿疹在2岁后逐渐好转

　　④影响全身，时轻时重，往往在出牙期间又发作

　　奶癣何时痊愈因人而异，亦很难作出准确的预测，通常会随着年纪的增长而好转。大多数病发期较长的患者会有以下三点特征：

　　1.病发期在3岁以后

　　2.病发部位多在四肢的屈侧

　　3.病患者同时患上哮喘，过敏性鼻炎或寻痳疹的病史

　　奶癣预防方法：

　　1.衣服方面需要注意的地方

　　①夏天--吸汗、通爽勤换汗衣

　　②冬天--尽量选用简单的棉质衣物

　　③纯棉衣服最恰当;羊毛衣物切勿直接接触皮肤，应用棉质相隔

　　④避免使用强烈洗衣粉

　　2.在饮食方面需要注意的地方：

　　①避免进食某些呈过敏反应的食物

　　②尽量避免饮食含有人造色素或防腐剂的食物或饮品(例如：叉烧、橙汁汽水)

　　③均衡饮食，不要养成偏食的习惯

　　④多吃肉类、五壳、奶类、蔬果类，可增强身体抵抗力，预防皮肤感染

      3.在居住方面需要注意的地方：

　　①保持家居清洁，减少室内尘埃飞扬，避免用地毡，应用湿布或吸尘机除去尘埃

　　②保持室内凉快，可开冷气机或风扇

　　③避免给毛毛公仔作玩具

　　④尽量避免饲养有毛的宠物及种植花粉的植物(例如：猫、狗、兔仔等，但可以养鱼)

　　⑤指甲要剪短，劝喻莫擦抓

　　4.在行为方面需要注意的地方：

　　①因为湿疹引致皮肤出现红疹及痕痒，影响外观及心理;患者可解释其无传染性，继续有正常的社交活动，保持身心愉快

　　②尽量避免有猛烈太阳时作户外活动

　　③避免太热及出太多汗

　　④应常用毛巾拭汗

　　⑤切勿宠坏患者，要教导如何控制情绪

　　奶癣的治疗：

　　可使用外用或内服的药物，主要是止痕、抗敏感、消炎及杀菌作用，例如抗生素、类固醇或高锰酸钾药液。使用药物治疗时需要注意的地方：1.留意对药物的反应2.因个别的情况不同，不要用别人的药物3.要按医生的吩咐，涂药于适当的部位、使用的次数及涂药的份量4.按时覆诊。

　　1、母乳喂养的宝宝便秘时,可加菜水、枣汁、橘子汁,清晨加可适量的蜂蜜水（野菊花蜜效果奇好）；

　　2、而喂奶粉的宝宝则可以在牛奶中加一勺糖，不用太多（100ml牛奶加8g糖就差不多了），同时增加水分及果汁的摄取，两次喂奶间期应给予饮水，淡盐水、淡蜂蜜水及清淡的菜汁均可，每次20~30毫升，可以改变肠腔渗透性而起通便作用。

　　3、较大的宝宝可添加蜂蜜。如果更大的儿童宝宝们便秘时，应减少蛋白质类饮食，多吃含纤维素多的食物，如谷类(尤其是全麦或糙米)、豆类及豆制品，同时多吃香蕉、芹菜等富含纤维素的水果和蔬菜，使粪便不仅粗糙而且体积增加，刺激肠道蠕动，利于排泄。也可在蒸蛋、面条及汤里加些有润肠作用的麻油。而且无论哪种喂养的宝宝都应及时、正规地添加辅食,添加时由细到粗、由少到多的原则（见艾碧碧的宝宝辅食专题）。

　　4、1~2岁以上的宝宝，须注意饮食搭配。因进食蛋白质过多引起的便秘，可减少蛋白质摄入，多喂一些面条、稀饭等蛋白质含量较少的食物。食物中不吸收的纤维素，具有通便作用。纤维素含量较多的蔬菜和水果有青菜、韭菜、芹菜、山芋、西瓜等，可适当给孩子多吃一些。

　　5、特别现在秋天到了，可以给宝宝多选一些具有滋润作用的食物，如银耳、杏仁等，还可以多吃木耳、海苔、干果等具有丰富纤维和矿物质的食物，不仅不便秘而且皮肤好好哦。

     其次，习惯决定拒绝便秘！

其实宝宝出生3个月以后就可以开始训练定时排便的习惯了。1 周岁后可以在清晨和饭后定时坐便盆，以形成排便习惯。一旦形成，就不要轻易突然改变。如何训练宝宝的排便习惯呢？其实我们训练宝宝排便的习惯，同样年龄的宝宝，对排便的控制能力不同,所以开始训练排便的时间不应限定在某一年龄,而应遵循以下的原则:

　　1、宝宝坐在便盆上并没有排出便便或者不小心把便盆弄倒的时候,宝妈宝爸可千万不要表现出生气的臭脸,更不处罚宝宝，否则会造成宝宝心理的的对抗;

　　2、宝宝不愿坐便盆时,不要强求,可以在下一餐后再尝试;如果宝宝持续抗拒,应停止训练,可延后一两周再重新开始;

　　3、要使宝宝视自己能控制大便为一种成就，如果宝宝顺利的排出便便，我们不妨和他一起喊声“bingo！”;

　　4、尽量避免出现宝宝用力挣扎、反抗的对峙事件,对宝宝使用强制手段是没有效果的，甚至会妨碍宝宝的自立性,增加宝宝的羞愧感哦。

      还有，宝爸宝妈来发功，帮助便便排出来！

      宝爸宝妈每天都要给便秘的宝宝患儿揉腹10分钟哦，让宝宝躺在床上,全身放松,将两手手心叠放按于肚脐上,先顺时针方向揉100次,再逆时针方向揉100次,用力适度,动作轻柔，一般一个礼拜以后就有效果啦！

　　最后，要和宝宝一起做合适的运动。简单的站立蹲下，身体左三圈右三圈的来一下~不仅可以扭扭腰锻炼腰部肌肉还可以加强肠子蠕动，会爬的宝宝一定让他多爬爬，不仅可以锻炼宝宝的协调能力（见艾碧碧宝宝爬行专题）同时也能很好的治疗和预防便秘哦。

　　强烈要求说一句！如果宝宝的排便不理想，或者偏偏夹着 脓液什么的，千万不要自行买药，因为不同的原因有不同的治疗方法，用药不正确反而会加重病情，一定、一定去医院看看，一定哦！

       中药洗足是一种流传很久的中医疗法，根据经络学说，将中药直接作用于双足，可以起到健脾胃、补肾益肺、增加食欲的功能。同时它还是一种良性刺激，可以活跃神经末梢，使人感到轻松愉快。

     治疗小儿疳积：

　　用白帆15克、陈醋30克煎汤，洗浴孩子的双脚。每次20分钟，每天2次。主要治疗虚寒型的疳积。

　　对于治疗小儿初、中期的疳积，可用桃仁、杏仁、生山栀各15克煎汤，取药汁洗浴孩子的双脚。每天2次，每次20分钟。

　　治疗小儿口角流涎

　　取明帆15-20克，研成细末后，用水化开，再加温水，使水的温度保持在38-40度左右，水量以浸没孩子的足背为宜。每天用这个方法洗一次孩子的双脚，一般2-3次以后，孩子就可痊愈。

     治疗急性结膜炎(红眼病)

　　用菊花60克，煎成水以后洗浴孩子的双足，每天坚持1-4次，每次洗浴时间为15-30分钟为宜。

　　治疗小儿肾炎水肿

　　取赤豆500克，加水5000毫升后，用文炎煎煮。等到赤豆熟透时，倒出药液，等它的温度比较适中后，用它来浸泡孩子的双脚。每天1次，每次30分钟。

　　对于以上是医疗法所用的药材，爸爸妈妈如果不能自己配齐，可以到当地中药店购买。

　　将鲜桃刷净毛，用水洗净，放入开水中烫一下，捞出剥去桃皮，然后剖开去掉桃核，再切成小块;再把水倒入锅内，加入白糖，放火上烧开后，下入切好的桃快，待再烧开后，用小火煨两分钟，将锅离火晾凉即成。

　　此羹浓浓甘甜，清凉爽口，儿童极爱吃。

      什锦果羹

　　原料：苹果、梨、香蕉、橘子各一个，糖莲子10颗，山楂糕50克，白糖75克，桂花少许，藕粉40克，清水1000克。

　　制作：先把苹果、梨、香蕉、橘子去皮，去核，用刀切成小丁儿，放入盘中，山楂糕也切成同样大小的丁儿另装碗待用;藕粉用少量清水调好;锅内放入清水烧开，下入白糖、糖莲子和苹果、梨、香蕉、橘子丁儿，待再烧开后，用小火煨一二分钟，并用调好的藕粉勾成羹，然后加入糖桂花离火，拌入山楂糕丁放阴凉处晾凉即成。

　　香蕉羹

　　原料：香蕉800克，牛奶600克，白糖120克，藕粉15克，清水适量。

　　制作：把香蕉剥去外皮，用刀切成小片;藕粉用少许清水调好待用;将牛奶倒入锅内，兑入少量清水，置火上烧开，然后加入香蕉片，白糖，待再烧开后，将调好的藕粉徐徐倒入锅内搅匀，开锅后离火冷却即成。

      菠萝羹

　　原料：鲜菠萝肉250克，红樱桃30克，冰糖80克，藕粉15克，清水适量。

　　制作：把菠萝切成与樱桃同样大小的丁儿;樱桃摘去柄，用水洗净;藕粉用少许清水稀释调好待用;再将菠萝放入锅内，加入冰糖和适量清水置水上烧开，然后下入樱桃，待再烧开后，用小火煨二三分钟，并倒入调好的藕粉，边倒边搅匀，开锅后离火晾凉即成。

　　苹果羹

　　原料：苹果500克，白糖150克，藕粉20克，清水750克，鲜橘子皮一块。

　　制作：把苹果洗净，削去皮，用刀剖成两瓣儿，挖去果核，切成小碎块;藕粉用少许清水调开待用;用将切成碎块的苹果放入锅内，加入鲜橘子皮和清水，放旺火上烧开后用小火煮四五分钟，然后捞出橘皮，加入白糖，倒入藕粉浆，随倒随搅匀，待再烧开后，将锅离火晾凉即成。

       芒果是当之无愧的“青春美丽不老果”，芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其胡萝卜素(维生素 A原)含量占水果之首位，具有明目的作用;丰富β-胡萝卡素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。

       芒果味甘酸，性凉，无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。当下正是芒果的上市时节，特介绍几款以芒果为主材的保健食谱：

　　芒果烧鸡

　　青芒果250g，鸡肉500g，番茄、洋葱各1个，生粉、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少许。将芒果洗净，去皮切片;洋葱和番茄洗净，切成角块;鸡肉洗净，切成块放入碗内，加入生粉拌匀;将锅放火上，加入花生油烧热，投入洋葱，炒出香味时，放入鸡肉炒匀，加入白兰地酒、牛油、白糖、蛇油、胡椒粉、精盐，倒入芒果、番茄，注入适量清水，然后用勺轻轻搅几下，待熟后出锅，倒入碗内即成。此食品具有补脾胃，益气血，生津液的功效。

　  芒果陈皮瘦肉汤

　　未成熟的芒果2 3个，陈皮半个，精肉150g。将芒果洗净，切开晒干，与陈皮、猪肉共置砂锅中，慢火煲汤，煲3小时后取食，分2 3次服完。此汤具有清肺化痰，解毒散邪排脓的功效。用作肺脓疡患者的辅助食疗有良效。

　　芒果茶

　　芒果2枚，白糖适量。芒果洗净去皮、核，切片放入锅内，加入适量水，煮沸15分钟，加入白糖搅匀即成，代茶频饮。此茶具有生津止渴开音的功效，是慢性咽喉炎、声音嘶哑患者的食疗佳品。

     香芒牛柳

　　牛肉250g，芒果1个，洋葱半个，红椒半个，蛋清1个，番茄酱1大匙，黑胡椒粒、淀粉少许，盐、酒、酱油各适量。牛肉切成条状，加酒、盐、蛋清、淀粉腌制约10分钟，洋葱、红椒切条状，芒果去皮，切条状，将牛肉过油后沥干，再用少许油炒香洋葱、红椒后加入牛肉，再下酱油、番茄酱、黑胡椒拌匀，最后加入芒果拌炒一下即可。

　　市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1至2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

　　鲜海蜇

　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。

     鲜黄花菜

　　又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

　　鲜木耳

　　含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

     鲜咸菜

　　新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

      专家指出：长期直接食用冰箱里的食物不益健康，尤其对孩子的身体十分有害。随着炎夏的到来，孩子们更是喜食直接从冰箱中取出的食品，这种进食法对孩子健康的危害主要表现在以下两个方面：

　   首先，儿童的胃肠道正处于生长发育阶段，冰箱内的食物和饮品比人体胃内温度要低20—30℃，过冷的东西进入胃内，造成他们的胃黏膜损伤，使胃的消化能力、杀灭细菌能力、免疫能力都出现不同程度的降低。孩子的营养无法保证，体质就会下降，所以经常吃过冷食品或饮品的孩子，更容易生病。

　　其次，冰箱经常是生熟食混放，容易沾染病菌。有些人误认为冰棒、雪糕等饮品中的细菌在冰箱里都被冻死了，多吃一点没有关系。其实，病菌在低温下只是降低了本身的新陈代谢，减慢或停止了繁殖，根本不可能被冻死。孩子吃这种被细菌污染的冷饮越多，引发肠道疾病的可能也就越大。

　　因此，专家提醒父母，要节制孩子的饮食，尽可能少食或不食过冷的食品或饮品。在冰箱中存放过的熟食，一定要先经高温加热或煮过以后再给孩子食用。

     孩子的免疫系统尚未强固，这也是为何幼儿园里一个小朋友伤风，其它人可能跟着感冒。据估计，幼儿每年伤风感冒的次数是6～10次。随着年龄增长，孩子的免疫机能逐渐成熟，3岁以上孩子体内免疫血清的抗体浓度即接近成人;8岁后，整个免疫系统的抵抗力已和成人相当。

     免疫系统负责保卫身体，免受细菌、病毒等传染病原的侵害，可说是体内的保全人员。无须靠药物或健康食品，以下10招便能捍卫孩子的免疫系统，使其发挥最佳功效。

　　多喝水

　　多喝水可以保持粘膜湿润，成为抵挡细菌的重要防线。80磅(约36公斤)以下的孩子，一天应喝的水量是每10磅体重对应250cc(也就是体重18公斤的孩子每天该喝1000cc的水)。

　　为了确保健康，应尽可能让孩子理解喝水的重要。上学、外出时让孩子背着水壶，车上随时放一瓶水，规定吃晚饭时每个人都要喝水，让喝水成为一个好习惯，而你也会发现水的另一个好处：即使不小心打翻，也不会弄脏衣物。

     不必过于干净

　　免疫系统能对传染病原形成免疫记忆，万一再次遇上，可以很快将其消灭，如果你家太干净，孩子没有机会透过感染产生抗体，抵抗力反而减弱，并可能导致过敏和自体免疫失调。

　　世界卫生组织(WHO)曾警告，抗菌清洁用品会使微生物抗药性问题更严重;而美国医学会也呼吁大众避免使用含抗菌成分的清洁用品，因这些产品可能是抗药性微生物的来源，只要使用一般肥皂和水就可达清洁的效果。

　　教孩子洗手

　　虽然太抗菌、干净无益健康，但仍要培养孩子基本的卫生习惯，尤其在上厕所后把手洗干净，可以防止拉肚子或尿道感染等疾病。

　　足够的睡眠

　　睡眠不良会让体内负责对付病毒和肿瘤的T细胞数目减少，生病的机率随之增加。专家建议成长中的孩子每天需要8～10小时的睡眠，如果你的孩子晚上睡得不够，可以让他白天小睡片刻。

     和孩子讨论身体自我治疗的能力

　　让孩子了解身体具备的自愈力，当孩子感冒或擦伤，一起留意他复原的速度，如此孩子将学会相信自己的身体本能，不致过于依赖药物。一项发表在2000年美国风湿病学年会的研究指出，慢性病童的父母如果经常和孩子讨论疾病，强调他们的虚弱，将会让他们更焦虑不安。

　　多和其它孩子接触

　　根据2000年发表在《新英格兰医学期刊》的研究，13岁以下的孩子如果幼小时即和较年长的手足，或托育机构里的小朋友相处，日后罹患气喘的机率减少一半。

　　研究主持人怀特博士指出，透过接触其它孩子，暴露在感染原下，可以刺激孩子的免疫反应，增强他的免疫系统，降低对过敏原起反应而引发气喘的机会。

      减糖

　　有些专家认为摄取糖分过高的饮食，会干扰白血球的免疫功能。

　　补充必需脂肪酸EFAs(essential fatty acids)

　　EFAs能提供细胞膜的重要成分，决定细胞膜的流动和弹性，对免疫细胞非常重要。人体无法自行合成EFAs，只能从天然食物包括海鲜、蔬果等摄取，如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼等深海鱼;胡桃、杏仁等坚果;亚麻仁油、葵花油、红花籽油内也含有EFAs，但要注意，某些油如亚麻仁油需避免高温油炸，最好直接加在烹煮好的食物上。

　　减压

　　已有研究指出，承受压力愈大愈容易感冒。教导孩子放松的技巧，适当安排活动，别让压力压垮孩子的免疫力。

     多吃蔬果

　　现代孩子容易偏食，营养不均衡会造成肺和消化道粘膜变薄，抗体减少，影响人体防御功能。

　　柑橘类水果富含维生素C，能增加噬菌细胞的数量;强化天生杀手细胞活力;建立和维护粘膜、胶原组织，以帮助伤口痊愈。

　　胡萝卜及其它深橘色蔬果如芒果、甘薯等富含β胡萝卜素，可以在人体内转换成维生素A。维生素A能维持上皮细胞及粘膜组织健全，减轻感染;提高抗体反应，促进白血球生成;并参与补捉破坏细胞的自由基。

　　其它可以滋养免疫系统的蔬果还包括蕃茄、十字花科蔬菜、大蒜、香菇等。

　　特别提醒：总之，相对成人而言，免疫低下在孩子中普遍存在，重要的是分清楚免疫低下的类型。盲目使用促进免疫力的药物或保健品是不正确的。

　　1.果冻 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物--卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。 不过，果冻中没有脂肪，并含在一些“水溶性膳食纤维“，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来“增加营养“。

　　2. 薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。

　　3.爆米花 营养价值尚可，但是是其中含有比较多的铅，这种有害重金属可以影响儿童的智力和体格发育，损害成年人的神经功能。

　　4.水果糖、棒棒糖 只有糖分，和水果没有任何关系，其水果味来自香精、色素等添加剂。多吃容易导致龋齿和肥胖。

　　5.果脯、蜜饯 在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用这样多的糖，还会导致你产生维生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能还含有访腐剂，经常食用会影响健康。

      6.话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。

　　7.快餐面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。

　　8.饼干 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。

　　9.泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。

　　10.膨化小食品 营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。

      十五种比较好的零食

　　1.葵花子，可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

　　2.花生，能防皮肤病。花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

　　3.核桃，可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃 中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

　　4.大枣，预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸“。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

　　5.奶酪固齿。奶酪是钙的“富矿“，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。

     6.无花果，促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。

　　7.南瓜子和开心果，富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

　　8.奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

　　9.巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

　　10.芝麻糊,有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

     11.葡萄干,有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生。

　　12.薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽，但不宜过多。

　　13.柑桔、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。

　　14.牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。

　　15.乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。

       有科学研究发现，蔬菜、水果中含有一种与疾病作斗争的武器———植物营养素。根据蔬菜、水果的色泽来区分，不同的植物营养素对机体有着不同的功效，最主要是能改善人们的心情。

      常吃蔬菜水果能调节心情

　　蔬菜、水果能改善大脑的化学特性，协调人体运动能力和维持神经传输功能，使大脑保持良好的工作状态。

　　常吃莲子、藕、红枣、桂圆等有养心安神的作用，对缓解焦虑症和抑郁症有一定帮助;各种酸味水果富含维生素C，是治疗体虚乏力的良药，可以缓解消极情绪;香蕉、甜瓜、菠萝中含有特殊的氨基酸，这种氨基酸被称为“快乐激素”，能帮助机体克服精神忧郁，缓解紧张情绪;洋葱富含抗氧化剂———槲皮酮，具有消炎和镇静的作用，古埃及人用洋葱来放松肌体，帮助睡眠;辣椒能刺激神经末梢产生热辣的感觉，促使大脑释放内啡呔，因此吃红辣椒能使人体产生短暂的愉快感和兴奋性;吃大蒜使人不易疲劳，减少焦虑，抑制恼怒和烦躁;生菜、菠菜和芹菜能缓解精神乏力;萝卜能使人振作精神;包菜能防多愁善感;西红柿令人心旷神怡;紫菜有舒缓、镇静之功效，对改善失眠有一定帮助。

　　颜色各异功效不同

　　红色:南瓜、樱桃、西红柿等，能使人产生兴奋和喜悦的感觉，帮助减少冷漠和忧郁。

　　黄色:杏、梨、香蕉等，能刺激神经和消化系统，有助于提高逻辑思维能力，并有助于增加自信。

　　绿色:菠菜、黄瓜、青椒等绿色蔬菜象征环保，富有生机与活力，有平息激动情绪的作用，对克服疲劳和消极情绪有一定作用。

　　白色:椰汁、莲子、藕等，能帮助人保持乐观心态，是调节心情的“灵丹妙药”。

　　橙色:橙子、柑橘能增强体力，调节情绪，减轻身体疼痛的敏感性，有助于肌肉松弛。

      现在是菠萝大量上市的季节，大家可千万不能错过。菠萝外表虽然不够“油光水滑”，可对身体健康有着相当多的益处。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。　

     值得一提的是，当您吃得过饱、出现消化不良时，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。

　　除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。正因为这些作用，菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂，菠萝咕老肉、菠萝牛肉就是两个例子。

　　生活中，有人会因为吃菠萝而出现过敏等各种不良反应。只要在吃菠萝前将它在淡盐水中浸泡10分钟左右，就可以破坏菠萝蛋白酶的致敏结构了。另外，菠萝虽好，但一次不能吃得太多，尤其是千万不能空腹吃，因为菠萝蛋白酶会伤害胃壁，宜在餐后食用，还能帮助消化，一举两得。

　　工艺：煮

　　口味：咸鲜味

　　类别：学龄期儿童食谱

　　主料：鸡蛋 300克

　　辅料：黄瓜 50克 虾米 20克

　　调料：香油 2克 盐 2克 味精 1克 各适量

　　1. 海米、木耳发好，鸡蛋浆打匀;黄瓜洗净切片;

　　2. 鸡汤加入水高火6分钟，放入发好的海米、木耳，再将蛋浆倒入，待蛋浆起花，加入黄瓜片、精盐、味精、出炉后淋上芝麻油即成。

　　工艺提示

　　本品需鸡汤约500克。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

　　虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　食谱相克

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

　　黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

　　虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2. 不宜与猪肉同食，损精;

　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　西瓜含有多种维生素，例如维生素A、B、C、蛋白质、多种矿物质，包括铁、钙、钾、磷、镁、锌等，果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、苹果酸含量极为丰富，含水量高达96.6%，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”之美誉。

　　西瓜中的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可做药。在历代医药书籍中，关于西瓜做药用的记载甚多，认为它具有解暑热、止渴、利小便、治疗喉痹、解酒毒等多种功效。现代研究也证明，西瓜确有解暑、利尿、降压、驱虫等多种作用，具有较为广泛的医疗用途。西瓜有利尿消肿功效，可将人体湿气或多余水分排出体外，有消暑排毒的作用。将西瓜皮切成丝或薄片，入锅加水煮沸，下番茄、鸡蛋及作料，就成为具有消暑利尿作用的汤。西瓜子则有降压作用，取西瓜子仁9~15克煎汤内服，或者生吃、或者炒熟嚼食，均有一定的降压效果，适合高血压患者。西瓜根、叶水煎服，可治疗腹泻和肠炎;西瓜皮中医称之为“西瓜翠衣”，性味甘凉，是治疗咽喉肿痛的良药。

　　西瓜是很好的食品，但也有禁忌。西瓜是生冷之品，较为寒凉，因此体质虚弱、月经过多者、消化不良的慢性胃炎者、年老体迈者，皆不宜多食。吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。因西瓜含有较多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，还会引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。

　　柿子皮薄色鲜，味道甜美，是孩子非常喜爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子则有助于改善症状。但是，若是经常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质，就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出，而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛不适、呕吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。因此，孩子不可过量地吃柿子，一次只可吃1～2个，不要吃皮，避免形成柿石症。

甘蔗

　　甘蔗中含有大量的蔗糖，进入胃肠道经消化酶分解后，可使体内的血糖浓度增高，吃得越多就越高。当血糖浓度超过正常限度后，常常可促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，引发皮肤上起小疖肿或痈肿。如果病菌侵入到皮肤深部，还可能引起菌血症。同时孩子过多地摄入糖分可使孩子血液的PH值下降，形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降，容易患感冒和发生皮肤感染。因此，孩子不可过量吃甘蔗，每天最好不要超过50克。

柑橘

　　柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸，不仅营养丰富，而且还可理气健脾、化痰止咳，有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。可是，父母经常会误认为吃得越多越好，然而甘橘如果吃得过多，就会使体内的胡罗卜素含量骤增，从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等，有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此，孩子吃柑橘要有一个合理的限定，每天至多进食2～3个。