冬日,做一杯蜂蜜柚子茶吧!
家中还有一个柚子,放的时间有些长,吃起来有些酸,扔了着实太可惜。正不知道怎么处理的时候,儿子在旁边建议说:“要不做柚子茶吧,你不是说甜中带酸,酸里有苦的味道就是什么人生的味道。顺带美容养颜减肥,功效多多!”我惊奇于他还记得去年我做柚子茶时喋喋不休给他讲出的味道,于是就动手做起来。
1、把柚子用心的清洗干净,最好用盐在柚子皮上搓一搓。毕竟现在的水果,虽然都说果皮是有营养的,但是“营养”遭遇“健康”,还是以“健康”为先吧!
2、处理干净柚子皮后,用水果刀削下薄薄的一层。这个也是因人而异,若是喜欢苦味重一些,可以多带果皮内侧白色部分,若是不习惯,那就是越薄越好了。
3、削下的皮直接用60°左右的水浸泡,同时再撒一些盐在里面。好了,如上图就泡着吧!泡到什么时候呢?下步工作结束为止。
4、这一步的工作就是剥柚子,把果肉择的干干净净,越细致越好。有人建议为了柚子果肉更容易入味,最好用刀在切的更碎一些。但是我觉得还是用手工好了,虽然手上总是被柚子汁弄得黏黏的,但是一点点的做下来,很放松很投入的打发了时间。
5、柚子果肉剥好之后,再动手来搞定柚子皮。把柚子皮切成细丝,越细越好。不过我的刀工和我的人一样,向来是难以见人的,所以也就这样了。
6、上面小图是冰糖,把柚子皮淘洗干净后,放入无油的锅里,加入适量的水和冰糖,开始等中火慢慢的滚开后,再变成小火,煮至20分钟左右。我居然找不到我的小奶锅,只好用大锅上了。不善于做饭的人就是这样丢东拉西,木办法!
7、煮柚子皮的20分钟是一个大致时间,主要看柚子皮在锅里变了颜色,变得晶莹剔透的时候,把柚子果肉放入锅里。这时候根据锅里水的情况,适当加些开水。最少也要淹没柚子果肉一指左右。喜欢甜食的人,可以再加一些白糖,想要减肥的,就算了吧!
8、剩下的时间,就是把握火候,开始慢慢熬制吧!忽然想起很久以前的一句广告词,特别暴露年龄的一句词哦,“熬啊熬,熬出了我阿香婆……酱!”如果你还记得,你也老了!哈哈。这里也要慢慢熬,文火细活,讲究的是心平气和,急不得。熬到什么时候?看锅里水渐少,柚子果肉已经不见,果皮也是黏黏稠稠的腻在一起,也就差不多了。
9、成品图。等到果肉看起来是那么甜甜腻腻的时候,关火等它慢慢放凉。然后加入最后一道主要工序:蜂蜜。我的蜂蜜正好剩下个底儿了,干脆省事儿,把做好的柚子直接倒入里面了,然后用干燥的筷子和勺子狠命的搅拌了搅拌。然后放进冰箱里,慢慢冲水吃吧!
10、就在不留神间,儿子已经悄悄给自己倒上一杯,等我发现时,他已经开始大口小口的喝上了。我急忙与他抢夺力争一人一口品尝。结果剩下杯底儿的时候,才想起来拍个照片留个影儿吧!
味道如何?甜苦自知。我认为甜中带酸,酸里有苦还不错,儿子却觉得有些苦甜苦甜,说不出的感觉。不管怎样,都丝毫不影响他与我的口口相争。BINGO!
明天早上一人再来一杯好了!
发布于2015年01月09日 21:14 | 评论数(0) 阅读数(1530) 人间烟火.小厨味道
美食界新手菜鸟首次挑战蒸包子
今天忽然好闲,闲的无所事事。窗外阳光明媚,一室温暖催人睡!可是我不能一直沉睡,做些什么呢?忽然想起也许可以尝试做次包子试试看。
问:为什么是包子,不是馒头、花卷呢?
答:做包子可伸可缩弹性大啊!
首先,对于美食界新手菜鸟来讲,如何和面、发面是难点,如何做馅儿么,想象中比较简单。私下认为各种菜菜混合就好。
其次,包子容易解决是面多还是馅儿多的问题。面多了馅儿明天可以包饺子;馅儿多了面可以再蒸馒头。看我这日子,多么会过啊,对自己点赞一个!
最坏打算,如果面没有发好,也就是没有搞定,大不了赶紧去买饺子皮啊!亡羊补牢什么时候都不算晚。正好群里姐妹倾囊教授:如果面没有发好,正好擀成饺子皮,不浪费啊!哎呀呀,多谢多谢!又多了一种选择,多么好的计划啊!
我对着阳光,傻笑3分钟后,穿衣出门奔超市而去!
感谢万能的网络,帮我选择了牛肉萝卜做馅儿!一个大青萝卜,一个洋葱放入购物车,再选牛腿肉1斤半,直接打成馅儿。
这个时候,我还没有想到要拍照留念。大概在潜意识里,认为自己这次的包子行动,一定是失败的吧!嘿嘿嘿!木办法,对于做饭,的确天赋很重要,我就自得其乐好了!
啰嗦半天,准备上些图片和步骤,以便比我更新的新手或者比我更菜的菜鸟参考参考!(我人品真好,再赞一个!哈哈哈)
下图左 —— 焯过水后又挤干水分的青萝卜
下图右 ——
加了杏鲍菇、萝卜的牛肉馅儿
大图 —— 全部原材料混合在一起:牛肉馅儿、青萝卜、杏鲍菇、洋葱、姜
这是一厨师告诉我的,一般人我都不说!
抓、抓、抓!不停的抓,把肉抓紧菜里,把菜搅进肉里,相偎相依不分离!
然后放入各种调味品:适量盐、包子料、鸡精、生抽、老抽、少许糖、爱放不放的料酒、香油和蛋清
继续抓、抓、抓!
终于抓出了一份油乎乎、腻歪歪、香喷喷的包子馅儿!
忘记了一个重要细节:去超市买做馅儿的东西之前,弄点面、放些融化了酵母的温水,和成面团,一定要盖上纱布或保鲜膜,等待发酵。(通常细节决定成败!面与酵母的比例请参照酵母说明)
这样馅儿搞定后,可以从容的喝杯咖啡、喝壶茶、看看电视、上上网……当然,有志青年可以看书!同时,饿了的同志不妨先吃些东西作为午餐。因为我这番忙乎是为晚上储备的肉包子,虽然我的确是从早忙到晚!
等待面发酵到很大的面团,也就差不多2倍大。肉呼呼、软绵绵的样子,可以大叫一声BINGO!继续行动!
下图 —— 分割成小面团,擀成圆形!
(网络攻略说是中间厚四周薄的圆形。可怜我实验N次后,也没有成功。于是我就马马虎虎将其变成圆形而已)
包包子的过程是双手齐用的过程,而且满手是面,心疼我的手机,就木有流程图了。
总之,想办法把面裹住馅儿,就成功了!
包成包子之后,还要放置20分钟左右,具体原理不清楚,但是很多攻略都提及。于是就彻底执行吧!
一切搞定后,上蒸锅、加凉水、放笼屉,放包子。(注意:如果只有笼屉的话,在笼屉上涂抹适当油,以防包子被粘住。)
然后等到锅里水滚开,水蒸气呼呼只上抽油烟机的时候,开始计时。15-20分钟,根据包子的薄厚程度自己掌握就好。
最多20分钟后,熄火,继续等待3-5分钟再揭开锅盖。
看一看,包子怎么样了?有没有品相,能不能吃?
唉,我这记性太不好,本计划一步一步拍照片的,包子放到笼屉里,开火的同时接了个电话,我就转了圈,只记得时间,全忘记拍照了!)
算了,最后看看我的包子成品图吧!也算首战告捷吧!
发布于2014年10月17日 21:45 | 评论数(0) 阅读数(1463) 人间烟火.小厨味道
简单上手又营养的两道素菜
自从我要决定减肥那日起,但凡我懒得动的时候,都是以素食为主,可是居然丝毫不影响我的食欲与体重!真是郁闷之极。
言归正传,以我极不成熟的煮妇经验来看,素菜好做也简单,关键在于火候。而我对于火候的掌握,则是不提也罢!但是饭菜要好吃,还有一个至关重要的经验,一定要讲:那就是用心!用心去烹饪一道菜,关键还要用心去吃,也就没有什么不好吃的啦!哇哈哈!
先来尝尝我的油焖杏鲍菇吧!
菌类是我比较喜欢的,各种各样的菇,常常让我眼花。而且挑选的时候分外精细。因为我一贯认为,可以不会煮饭,但是能够挑选出漂亮好看的原材料,也一定会让自己心花怒放,愿意煮饭不是?
可惜了,我千挑万选出来的3个杏鲍菇,被我直接以滚刀块的形式给切了。真是对不起我的时间啊!该急的时候不急,不该急的时候下刀还真快!
好了,好了,结束碎碎念。开始我的烹饪之旅:
第一步:热锅
第二步:凉油(多一些)烧至冒青烟
第三步:加入提前切好的少量葱白、大蒜、干红椒以及小八角(切勿欣赏我的刀工的同时,提出为什么是少量:个人认为菌类的清香尽可能不要用太多气味的配料遮掩,完全是个人口味问题哦!)
第四步:倒入切成滚刀块的杏鲍菇,大火翻炒。
第五步:翻炒至略微出水,开始依次放入少许盐、生抽、等量糖,继续翻炒。

第六步:哎呀呀,忘记拍一张焖着的图片了。油焖油焖,一定要有盖着锅盖中火焖一焖的效果。

第七步:焖至白胖胖的杏鲍菇开始变软、变小,打开锅盖继续大火翻炒,收汤,放鸡精。
第八步:成功!奇怪,我吃的时候油光光的样子,怎么拍出来没有这般效果?
把装好的杏鲍菇放到一边候着,赶紧再来一份干煸豆角吧!这份豆角的特色就是:油炸!
饿了,饿了,就不多说了。先来看看我水灵灵的豆角吧!这个步骤如下所是:
第一步:择干净豆角的老筋,用手直接掰成你想要的长度。其实就是长短皆可。
第二步:认真清洗,沥去水分。如果着急就用厨房专用纸给吸吸干净。
第三步:葱姜蒜、八角、辣椒准备利索。因为怕上火,所以我的干辣椒放了一点点。其实辣不辣随意。
第四步:干热锅,足够多的油。油热放入豆角,开始大火翻炒等待……
第五步:等待豆角慢慢在油深火热中老去,老去的标准:出现皱巴皮。
第六步:把已经悄然老去的豆角盛出来后,留少许底油。趁热倒入葱姜蒜等爆锅。唉,顾此失彼,就拍一张照片,锅里本是香喷喷的味道已经有些发糊了!
第七步:赶紧倒入刚刚打捞出来的油炸豆角,大火翻炒3-5下,放入适量盐、十三香、鸡精等,继续翻炒几下,熄火搞定。只是又拍一张照片的功夫,在熄火之前,豆角不幸炒过了一点儿……
第八步:成品!虽然品相不好,但是好吃,好吃,好吃哈!
最后,配上一碗香喷喷的饭,一顿简餐就搞定了!
发布于2014年10月16日 11:18 | 评论数(0) 阅读数(1411) 人间烟火.小厨味道
新手也能零失败做出香喷喷的卤面
这个五一的三天假,我们没有任何出游的打算。其实这样的假期,可以想见出去旅游不过是人山人海的热闹罢了。于是提前就和儿子商量好,上午睡个大懒觉,逛逛菜市场、超市;下午没事儿就在家门口的公园转转;晚上了看看电视,玩玩游戏;舒舒服服的打发时间好了。宝仔没有异议,我们也就这样开始了假日的生活。
今天是假期的第二天,早上起床已经10:30了。儿子边喝奶,边嘀咕:“妈妈,中午想吃卤面!”卤面?从来没有做过,不过,儿子吃饭不挑食,我也敢于尝试!哈哈……
去超市买来牛后腿肉、芸豆角、细面条作为今天的主料;再把葱姜蒜等整理齐全,老妈厨房开始了!
1、牛肉顺势切成小块儿(我们都不怎么爱吃肉,所以量倒不算多);
2、牛肉还是先在热水里去去血腥吧;
3、去过血水的牛肉用料汁搅拌腌制(料汁:一勺盐、一勺糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、半勺十三香、一个蛋清、一点生粉);
4、姜切姜末、葱切葱末;干红椒切片后去掉里面的籽(籽会影响口感)倒入正在腌制的牛肉里;
5、继续搅拌均匀;
6、腌制牛肉的过程中,充分调动儿子的积极性,让他把芸豆角择干净并用手掰成小块儿,用水泡一会儿。在此对儿子提出强烈的表扬!
7、腌制牛肉与泡芸豆角的过程中,先把蒸锅里倒好水煮沸,然后把面放到蒸锅里,隔水开始蒸;蒸至面条发软,整个过程大约10-20分钟;
8、面条蒸制的过程中,开始做配菜。
热锅凉油,放入八角大料花椒茴香,烹出香味;
9、把烹油的香料倒掉(是我的习惯,总觉得放到菜里吃的时候影响口感)后,再放入大葱、姜片;
10、倒入腌制好的牛肉,大火烹炒;
11、牛肉变色六分熟时,放入芸豆角,炒拌;
12、等芸豆角也差不多除生后,倒入开水(喜欢味道更加香浓的,可以增加高汤)淹没豆角和肉;
13、等水再次滚开,放入老抽调色,并可放入冰糖适量增加香醇的味道;
14、待汤浓肉烂豆角熟的时候,把蒸制好的面条放入汤汁中搅拌(下面是先后放入面条的对比);
15、蒸锅中先铺入一层面条(一定要提前检查蒸锅中的水是否够用);
16、再放入一层菜;如此重复……
17、再蒸制10-15分钟左右;闻到香味可以关火。
最后在蒸制的时候,可以顺说做一碗鸡蛋汤,再切上一小碟辣椒圈下饭!就是我的鸡蛋汤和辣椒圈都忘记拍照了
发布于2014年05月02日 14:49 | 评论数(0) 阅读数(1400) 人间烟火.小厨味道
简单易做的家常黄焖鸡
我是以不会做饭而自称的老妈,宝仔则被逼成为比较容易打发的孩子。我们平时想吃什么好吃的,就一起出去打打牙祭。平日里我和他一起,我姑且做之,他姑且吃之。只是每每看到别的妈妈晒厨艺的感觉,让我都为之流口水,不过按照步骤做下来,也不尽人意。也许的确是道行不够的原因吧。
假期这两天,宝仔念叨着想吃黄焖鸡米饭。我想到家里还有两个鸡腿,就忽然来了兴致,洗手挽袖,准备给儿子露上一手。
准备工作:
1、先腌上鸡腿(一勺盐、一勺糖、半勺鸡精、两勺生抽、一点老抽、一勺料酒、一点生粉,搅拌均匀)
2、取木耳一把、干香菇十几朵,泡发后洗涤干净备用
3、考虑到孩子不能只吃肉,正好有青笋可以配菜一下下(切滚刀块,备用)
4、三瓣大蒜、几片生姜,切片备用(家里没有大葱了,略过……)
正式开炒:1、热锅凉油,放入花椒、八角、干辣椒烹出香味;
2、顺手把已经变色的花椒、八角、辣椒捞出(只因为不喜欢吃的时候还要挑出这些东东);
3、将切好的姜片、蒜片继续放入油锅中,待略微变色。
4、加冰糖3小块,待冰糖融化,放入腌制好的鸡腿块儿,大火炒至变色。
5、看锅底已经变得粘稠(因为腌制的时候已放入生粉),赶紧加水(热水最好)淹没鸡块。
6、待火旺水沸腾的时候,放入泡发的木耳和香菇。
7、换小火,煮至5-8分钟后,加入青笋翻炒。
8、继续小火,慢慢等待收汤的时刻,顺带闻闻已出的香味。适时放入豆瓣酱两勺。
9、最后装盘。我准备好的盘子被宝仔拿走放西红柿了,着急中顺手拿了一个小盆,影响成品效果啊。
另外的想象中,成品应该再加入一些小香葱点缀其中,或许味道更佳。
发布于2014年05月01日 14:01 | 评论数(0) 阅读数(1432) 人间烟火.小厨味道
快速打造营养美味的三明治

发布于2013年06月12日 23:02 | 评论数(0) 阅读数(1456) 人间烟火.小厨味道
热热闹闹的寿司秀
4月5日,过了清明的清明节,依旧雨纷纷。春雨,寒而润,绵绵却也阻挡了我们外出游玩的兴致。
我和宝仔做客朋友家,两个大人带三个猴孩子,岂不把家吵吵个翻天?好友急忙拿出淘宝才到的寿司全套“装备”:“孩子们,我们一起做寿司吧!”
主角们集体登场:
哈哈,要做好吃的“肉丝”!太高兴了!
道具们纷纷亮相:
香喷喷又晾凉了的大米饭
酸酸甜甜、美味可口的萝卜条
刀工一般却不可缺少的黄瓜条和火腿肠
集体亮相
独缺两份酱:鱼子酱和沙拉酱;
还缺两份肉松:牛肉松和猪肉松。
此四包东西,在旁边羞答答的静静等候,却没有亮相!
寿司主场秀第一场:
好友摩拳擦掌,跃跃欲试,我作为资深不会做饭而出名的吃货,心甘情愿退居二线,负责拍照与孩子们的管理工作!
摆正小竹帘
铺上紫菜片儿
拌匀大米饭
涂抹双酱料
兴奋摆好配材料!
出了大问题:怎么将这些东西卷成卷?
大厨左看右看为了难!我们的主角们粉墨登场秀:
主角一:积极参与型:
妈妈,妈妈我来帮助你!可是,怎么弄呢?
主角二:漠不关心型:
你们究竟会不会啊?不行就出去吃饭吧!
主角三:加油打气型:
你们这样、那样试一试啊!加油!你们一定行!
中场休息时间:
大厨继续摆弄,我赶紧去“度娘”那里转一转,寻求专业帮助!
而他们——
哈哈,专职管我们的人走了,哥们儿,开吃啊!
这一通胡吃海喝,真叫一个爽!
寿司主场秀第二场:
我——一代大厨,华丽丽学成归来,正式登场!
开工了!孩子们!
2、搞定所有原材料(备注:酱有些少了)
3、打卷儿与成品
4、热热闹闹的寿司秀!
唯一的遗憾:
成品后,作为首席吃货的我,手忙脚乱的和孩子们抢吃抢喝,忘记了把小吃货们大口小口吃寿司饭的样子拍下来!
期待下次再见,期待下次继续精彩!
发布于2013年04月07日 14:16 | 评论数(0) 阅读数(1421) 人间烟火.小厨味道
春天,做一些好吃的韭菜盒子吧!
不谙厨艺的我,上一道由自己动手参与加工而成的韭菜盒子,拍拍鼓鼓的肚子,拉拉胖乎乎的肉肉脸,感觉还是心满意足了的!
很简单美味的一款饼,韭菜又是长生草,在春韭的季节,美美的吃季节菜,健康安全哦!
不说废话,上图片吧!
1、做馅儿:
首先需要提前把韭菜洗净后,控水一个晚上,然后再切碎。
为了提味儿,我放了一些香菜在里面,估计有些人不喜欢香菜的味道,就只用韭菜好了。
把韭菜用油先拌一下,但是这个时候不能加盐哦,避免出水。
其次,把鸡蛋煎成蛋饼的样子。可以稍微放一些盐。
最后把鸡蛋也切块儿后和韭菜进行充分的搅拌。
放一些调料:我是撒了一些十三香、胡椒面、辣椒面和香油。
2、做皮儿(此道工序由姥姥完成) :
首先揉发好的大面团。
其次,扯出几个小面团来。
然后把小面团做成圆饼状后包馅儿。这个时候再给馅儿加适量的盐。
把包好馅儿的面团再次做成饼的形状。
3、成品:
首先把电饼铛空加成温热。
加热后在电饼铛里加入适当的油,再次加热。
把做好的饼放入电饼铛后,开始做第二块儿饼。
依次放入做好的饼:BINGO!等着开吃吧!
吃饱了之后的鉴定:虽然饼的品相不怎么好,但是味道不错。关键在于调馅儿!趁热吃,更是超级美味哦!
发布于2013年04月01日 16:05 | 评论数(0) 阅读数(1477) 人间烟火.小厨味道
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