冬日，做一杯蜂蜜柚子茶吧！
家中还有一个柚子，放的时间有些长，吃起来有些酸，扔了着实太可惜。正不知道怎么处理的时候，儿子在旁边建议说：“要不做柚子茶吧，你不是说甜中带酸，酸里有苦的味道就是什么人生的味道。顺带美容养颜减肥，功效多多！”我惊奇于他还记得去年我做柚子茶时喋喋不休给他讲出的味道，于是就动手做起来。
1、把柚子用心的清洗干净，最好用盐在柚子皮上搓一搓。毕竟现在的水果，虽然都说果皮是有营养的，但是“营养”遭遇“健康”，还是以“健康”为先吧！
2、处理干净柚子皮后，用水果刀削下薄薄的一层。这个也是因人而异，若是喜欢苦味重一些，可以多带果皮内侧白色部分，若是不习惯，那就是越薄越好了。
3、削下的皮直接用60°左右的水浸泡，同时再撒一些盐在里面。好了，如上图就泡着吧！泡到什么时候呢？下步工作结束为止。
4、这一步的工作就是剥柚子，把果肉择的干干净净，越细致越好。有人建议为了柚子果肉更容易入味，最好用刀在切的更碎一些。但是我觉得还是用手工好了，虽然手上总是被柚子汁弄得黏黏的，但是一点点的做下来，很放松很投入的打发了时间。
5、柚子果肉剥好之后，再动手来搞定柚子皮。把柚子皮切成细丝，越细越好。不过我的刀工和我的人一样，向来是难以见人的，所以也就这样了。
6、上面小图是冰糖，把柚子皮淘洗干净后，放入无油的锅里，加入适量的水和冰糖，开始等中火慢慢的滚开后，再变成小火，煮至20分钟左右。我居然找不到我的小奶锅，只好用大锅上了。不善于做饭的人就是这样丢东拉西，木办法！
7、煮柚子皮的20分钟是一个大致时间，主要看柚子皮在锅里变了颜色，变得晶莹剔透的时候，把柚子果肉放入锅里。这时候根据锅里水的情况，适当加些开水。最少也要淹没柚子果肉一指左右。喜欢甜食的人，可以再加一些白糖，想要减肥的，就算了吧！
8、剩下的时间，就是把握火候，开始慢慢熬制吧！忽然想起很久以前的一句广告词，特别暴露年龄的一句词哦，“熬啊熬，熬出了我阿香婆……酱！”如果你还记得，你也老了！哈哈。这里也要慢慢熬，文火细活，讲究的是心平气和，急不得。熬到什么时候？看锅里水渐少，柚子果肉已经不见，果皮也是黏黏稠稠的腻在一起，也就差不多了。
9、成品图。等到果肉看起来是那么甜甜腻腻的时候，关火等它慢慢放凉。然后加入最后一道主要工序：蜂蜜。我的蜂蜜正好剩下个底儿了，干脆省事儿，把做好的柚子直接倒入里面了，然后用干燥的筷子和勺子狠命的搅拌了搅拌。然后放进冰箱里，慢慢冲水吃吧！
10、就在不留神间，儿子已经悄悄给自己倒上一杯，等我发现时，他已经开始大口小口的喝上了。我急忙与他抢夺力争一人一口品尝。结果剩下杯底儿的时候，才想起来拍个照片留个影儿吧！
味道如何？甜苦自知。我认为甜中带酸，酸里有苦还不错，儿子却觉得有些苦甜苦甜，说不出的感觉。不管怎样，都丝毫不影响他与我的口口相争。BINGO!
明天早上一人再来一杯好了！
发布于2015年01月09日 21:14 | 评论数(0) 阅读数(1452) 人间烟火.小厨味道
美食界新手菜鸟首次挑战蒸包子
今天忽然好闲，闲的无所事事。窗外阳光明媚，一室温暖催人睡！可是我不能一直沉睡，做些什么呢？忽然想起也许可以尝试做次包子试试看。
问：为什么是包子，不是馒头、花卷呢？
答：做包子可伸可缩弹性大啊！
首先，对于美食界新手菜鸟来讲，如何和面、发面是难点，如何做馅儿么，想象中比较简单。私下认为各种菜菜混合就好。
其次，包子容易解决是面多还是馅儿多的问题。面多了馅儿明天可以包饺子；馅儿多了面可以再蒸馒头。看我这日子，多么会过啊，对自己点赞一个！
最坏打算，如果面没有发好，也就是没有搞定，大不了赶紧去买饺子皮啊！亡羊补牢什么时候都不算晚。正好群里姐妹倾囊教授：如果面没有发好，正好擀成饺子皮，不浪费啊！哎呀呀，多谢多谢！又多了一种选择，多么好的计划啊！
我对着阳光，傻笑3分钟后，穿衣出门奔超市而去！
感谢万能的网络，帮我选择了牛肉萝卜做馅儿！一个大青萝卜，一个洋葱放入购物车，再选牛腿肉1斤半，直接打成馅儿。
这个时候，我还没有想到要拍照留念。大概在潜意识里，认为自己这次的包子行动，一定是失败的吧！嘿嘿嘿！木办法，对于做饭，的确天赋很重要，我就自得其乐好了！
啰嗦半天，准备上些图片和步骤，以便比我更新的新手或者比我更菜的菜鸟参考参考！（我人品真好，再赞一个！哈哈哈）
上图 ——
加了一个杏鲍菇的牛肉馅儿
下图左 —— 焯过水后又挤干水分的青萝卜
下图右 ——
加了杏鲍菇、萝卜的牛肉馅儿
小图 ——
一小颗姜和半块洋葱作为配料
大图 —— 全部原材料混合在一起：牛肉馅儿、青萝卜、杏鲍菇、洋葱、姜
做馅儿的关键步骤 —— 使用“魔掌”用力抓
这是一厨师告诉我的，一般人我都不说！
抓、抓、抓！不停的抓，把肉抓紧菜里，把菜搅进肉里，相偎相依不分离！
然后放入各种调味品：适量盐、包子料、鸡精、生抽、老抽、少许糖、爱放不放的料酒、香油和蛋清
继续抓、抓、抓！
终于抓出了一份油乎乎、腻歪歪、香喷喷的包子馅儿！
忘记了一个重要细节：去超市买做馅儿的东西之前，弄点面、放些融化了酵母的温水，和成面团，一定要盖上纱布或保鲜膜，等待发酵。（通常细节决定成败！面与酵母的比例请参照酵母说明）
这样馅儿搞定后，可以从容的喝杯咖啡、喝壶茶、看看电视、上上网……当然，有志青年可以看书！同时，饿了的同志不妨先吃些东西作为午餐。因为我这番忙乎是为晚上储备的肉包子，虽然我的确是从早忙到晚！
等待面发酵到很大的面团，也就差不多2倍大。肉呼呼、软绵绵的样子，可以大叫一声BINGO！继续行动！
上图 ——
揉好的大面团
下图 —— 分割成小面团，擀成圆形！
（网络攻略说是中间厚四周薄的圆形。可怜我实验N次后，也没有成功。于是我就马马虎虎将其变成圆形而已）
我的包子成型图
包包子的过程是双手齐用的过程，而且满手是面，心疼我的手机，就木有流程图了。
总之，想办法把面裹住馅儿，就成功了！
包成包子之后，还要放置20分钟左右，具体原理不清楚，但是很多攻略都提及。于是就彻底执行吧！
一切搞定后，上蒸锅、加凉水、放笼屉，放包子。（注意：如果只有笼屉的话，在笼屉上涂抹适当油，以防包子被粘住。）
然后等到锅里水滚开，水蒸气呼呼只上抽油烟机的时候，开始计时。15-20分钟，根据包子的薄厚程度自己掌握就好。
最多20分钟后，熄火，继续等待3-5分钟再揭开锅盖。
看一看，包子怎么样了？有没有品相，能不能吃？
唉，我这记性太不好，本计划一步一步拍照片的，包子放到笼屉里，开火的同时接了个电话，我就转了圈，只记得时间，全忘记拍照了！）
算了，最后看看我的包子成品图吧！也算首战告捷吧！
我的包子成品图
发布于2014年10月17日 21:45 | 评论数(0) 阅读数(1377) 人间烟火.小厨味道
简单上手又营养的两道素菜
自从我要决定减肥那日起，但凡我懒得动的时候，都是以素食为主，可是居然丝毫不影响我的食欲与体重！真是郁闷之极。
言归正传，以我极不成熟的煮妇经验来看，素菜好做也简单，关键在于火候。而我对于火候的掌握，则是不提也罢！但是饭菜要好吃，还有一个至关重要的经验，一定要讲：那就是用心！用心去烹饪一道菜，关键还要用心去吃，也就没有什么不好吃的啦！哇哈哈！ 
先来尝尝我的油焖杏鲍菇吧！
菌类是我比较喜欢的，各种各样的菇，常常让我眼花。而且挑选的时候分外精细。因为我一贯认为，可以不会煮饭，但是能够挑选出漂亮好看的原材料，也一定会让自己心花怒放，愿意煮饭不是？
可惜了，我千挑万选出来的3个杏鲍菇，被我直接以滚刀块的形式给切了。真是对不起我的时间啊！该急的时候不急，不该急的时候下刀还真快！
好了，好了，结束碎碎念。开始我的烹饪之旅：
第一步：热锅
第二步：凉油（多一些）烧至冒青烟
第三步：加入提前切好的少量葱白、大蒜、干红椒以及小八角（切勿欣赏我的刀工的同时，提出为什么是少量：个人认为菌类的清香尽可能不要用太多气味的配料遮掩，完全是个人口味问题哦！）
第四步：倒入切成滚刀块的杏鲍菇，大火翻炒。
第五步：翻炒至略微出水，开始依次放入少许盐、生抽、等量糖，继续翻炒。
第六步：哎呀呀，忘记拍一张焖着的图片了。油焖油焖，一定要有盖着锅盖中火焖一焖的效果。
第七步：焖至白胖胖的杏鲍菇开始变软、变小，打开锅盖继续大火翻炒，收汤，放鸡精。
第八步：成功！奇怪，我吃的时候油光光的样子，怎么拍出来没有这般效果？
把装好的杏鲍菇放到一边候着，赶紧再来一份干煸豆角吧！这份豆角的特色就是：油炸！
饿了，饿了，就不多说了。先来看看我水灵灵的豆角吧！这个步骤如下所是：
第一步：择干净豆角的老筋，用手直接掰成你想要的长度。其实就是长短皆可。
第二步：认真清洗，沥去水分。如果着急就用厨房专用纸给吸吸干净。
第三步：葱姜蒜、八角、辣椒准备利索。因为怕上火，所以我的干辣椒放了一点点。其实辣不辣随意。
第四步：干热锅，足够多的油。油热放入豆角，开始大火翻炒等待……
第五步：等待豆角慢慢在油深火热中老去，老去的标准：出现皱巴皮。
第六步：把已经悄然老去的豆角盛出来后，留少许底油。趁热倒入葱姜蒜等爆锅。唉，顾此失彼，就拍一张照片，锅里本是香喷喷的味道已经有些发糊了！
第七步：赶紧倒入刚刚打捞出来的油炸豆角，大火翻炒3-5下，放入适量盐、十三香、鸡精等，继续翻炒几下，熄火搞定。只是又拍一张照片的功夫，在熄火之前，豆角不幸炒过了一点儿……
第八步：成品！虽然品相不好，但是好吃，好吃，好吃哈！
最后，配上一碗香喷喷的饭，一顿简餐就搞定了！
发布于2014年10月16日 11:18 | 评论数(0) 阅读数(1328) 人间烟火.小厨味道
新手也能零失败做出香喷喷的卤面
这个五一的三天假，我们没有任何出游的打算。其实这样的假期，可以想见出去旅游不过是人山人海的热闹罢了。于是提前就和儿子商量好，上午睡个大懒觉，逛逛菜市场、超市；下午没事儿就在家门口的公园转转；晚上了看看电视，玩玩游戏；舒舒服服的打发时间好了。宝仔没有异议，我们也就这样开始了假日的生活。
今天是假期的第二天，早上起床已经10:30了。儿子边喝奶，边嘀咕：“妈妈，中午想吃卤面！”卤面？从来没有做过，不过，儿子吃饭不挑食，我也敢于尝试！哈哈……
去超市买来牛后腿肉、芸豆角、细面条作为今天的主料；再把葱姜蒜等整理齐全，老妈厨房开始了！
1、牛肉顺势切成小块儿（我们都不怎么爱吃肉，所以量倒不算多）；
2、牛肉还是先在热水里去去血腥吧；
3、去过血水的牛肉用料汁搅拌腌制（料汁：一勺盐、一勺糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、半勺十三香、一个蛋清、一点生粉）；
4、姜切姜末、葱切葱末；干红椒切片后去掉里面的籽（籽会影响口感）倒入正在腌制的牛肉里；
5、继续搅拌均匀；
6、腌制牛肉的过程中，充分调动儿子的积极性，让他把芸豆角择干净并用手掰成小块儿，用水泡一会儿。在此对儿子提出强烈的表扬！
7、腌制牛肉与泡芸豆角的过程中，先把蒸锅里倒好水煮沸，然后把面放到蒸锅里，隔水开始蒸；蒸至面条发软，整个过程大约10-20分钟；
8、面条蒸制的过程中，开始做配菜。
热锅凉油，放入八角大料花椒茴香，烹出香味；
9、把烹油的香料倒掉（是我的习惯，总觉得放到菜里吃的时候影响口感）后，再放入大葱、姜片；
10、倒入腌制好的牛肉，大火烹炒；
11、牛肉变色六分熟时，放入芸豆角，炒拌；
12、等芸豆角也差不多除生后，倒入开水（喜欢味道更加香浓的，可以增加高汤）淹没豆角和肉；
13、等水再次滚开，放入老抽调色，并可放入冰糖适量增加香醇的味道；
14、待汤浓肉烂豆角熟的时候，把蒸制好的面条放入汤汁中搅拌（下面是先后放入面条的对比）；
15、蒸锅中先铺入一层面条（一定要提前检查蒸锅中的水是否够用）；
16、再放入一层菜；如此重复……
17、再蒸制10-15分钟左右；闻到香味可以关火。
最后在蒸制的时候，可以顺说做一碗鸡蛋汤，再切上一小碟辣椒圈下饭！就是我的鸡蛋汤和辣椒圈都忘记拍照了
发布于2014年05月02日 14:49 | 评论数(0) 阅读数(1327) 人间烟火.小厨味道
简单易做的家常黄焖鸡
我是以不会做饭而自称的老妈，宝仔则被逼成为比较容易打发的孩子。我们平时想吃什么好吃的，就一起出去打打牙祭。平日里我和他一起，我姑且做之，他姑且吃之。只是每每看到别的妈妈晒厨艺的感觉，让我都为之流口水，不过按照步骤做下来，也不尽人意。也许的确是道行不够的原因吧。
假期这两天，宝仔念叨着想吃黄焖鸡米饭。我想到家里还有两个鸡腿，就忽然来了兴致，洗手挽袖，准备给儿子露上一手。
准备工作：
1、先腌上鸡腿（一勺盐、一勺糖、半勺鸡精、两勺生抽、一点老抽、一勺料酒、一点生粉，搅拌均匀）
2、取木耳一把、干香菇十几朵，泡发后洗涤干净备用
3、考虑到孩子不能只吃肉，正好有青笋可以配菜一下下（切滚刀块，备用）
4、三瓣大蒜、几片生姜，切片备用（家里没有大葱了，略过……）
正式开炒：1、热锅凉油，放入花椒、八角、干辣椒烹出香味；
2、顺手把已经变色的花椒、八角、辣椒捞出（只因为不喜欢吃的时候还要挑出这些东东）；
3、将切好的姜片、蒜片继续放入油锅中，待略微变色。
4、加冰糖3小块，待冰糖融化，放入腌制好的鸡腿块儿，大火炒至变色。
5、看锅底已经变得粘稠（因为腌制的时候已放入生粉），赶紧加水（热水最好）淹没鸡块。
6、待火旺水沸腾的时候，放入泡发的木耳和香菇。
7、换小火，煮至5-8分钟后，加入青笋翻炒。
8、继续小火，慢慢等待收汤的时刻，顺带闻闻已出的香味。适时放入豆瓣酱两勺。
9、最后装盘。我准备好的盘子被宝仔拿走放西红柿了，着急中顺手拿了一个小盆，影响成品效果啊
。
另外的想象中，成品应该再加入一些小香葱点缀其中，或许味道更佳。
发布于2014年05月01日 14:01 | 评论数(0) 阅读数(1359) 人间烟火.小厨味道
快速打造营养美味的三明治
发布于2013年06月12日 23:02 | 评论数(0) 阅读数(1377) 人间烟火.小厨味道
热热闹闹的寿司秀
4月5日，过了清明的清明节，依旧雨纷纷。春雨，寒而润，绵绵却也阻挡了我们外出游玩的兴致。
我和宝仔做客朋友家，两个大人带三个猴孩子，岂不把家吵吵个翻天？好友急忙拿出淘宝才到的寿司全套“装备”：“孩子们，我们一起做寿司吧！”
主角们集体登场：
哈哈，要做好吃的“肉丝”！太高兴了！
道具们纷纷亮相：
香喷喷又晾凉了的大米饭
酸酸甜甜、美味可口的萝卜条
刀工一般却不可缺少的黄瓜条和火腿肠
集体亮相
独缺两份酱：鱼子酱和沙拉酱；
还缺两份肉松：牛肉松和猪肉松。
此四包东西，在旁边羞答答的静静等候，却没有亮相！
寿司主场秀第一场：
好友摩拳擦掌，跃跃欲试，我作为资深不会做饭而出名的吃货，心甘情愿退居二线，负责拍照与孩子们的管理工作！
摆正小竹帘
铺上紫菜片儿
拌匀大米饭
涂抹双酱料
兴奋摆好配材料！
出了大问题：怎么将这些东西卷成卷？
大厨左看右看为了难！我们的主角们粉墨登场秀：
主角一：积极参与型：
妈妈，妈妈我来帮助你！可是，怎么弄呢？
主角二：漠不关心型：
你们究竟会不会啊？不行就出去吃饭吧！
主角三：加油打气型：
你们这样、那样试一试啊！加油！你们一定行！
中场休息时间：
大厨继续摆弄，我赶紧去“度娘”那里转一转，寻求专业帮助！
而他们——
哈哈，专职管我们的人走了，哥们儿，开吃啊！
这一通胡吃海喝，真叫一个爽！
寿司主场秀第二场：
我——一代大厨，华丽丽学成归来，正式登场！
大厨是要有范儿的，所以，有人照相，有人呢帮忙！不错不错！
开工了！孩子们！
1、准备好底料
2、搞定所有原材料（备注：酱有些少了）
3、打卷儿与成品
4、热热闹闹的寿司秀！
唯一的遗憾：
成品后，作为首席吃货的我，手忙脚乱的和孩子们抢吃抢喝，忘记了把小吃货们大口小口吃寿司饭的样子拍下来！
期待下次再见，期待下次继续精彩！
发布于2013年04月07日 14:16 | 评论数(0) 阅读数(1349) 人间烟火.小厨味道
春天，做一些好吃的韭菜盒子吧！
不谙厨艺的我，上一道由自己动手参与加工而成的韭菜盒子，拍拍鼓鼓的肚子，拉拉胖乎乎的肉肉脸，感觉还是心满意足了的！
很简单美味的一款饼，韭菜又是长生草，在春韭的季节，美美的吃季节菜，健康安全哦！
不说废话，上图片吧！
1、做馅儿：
首先需要提前把韭菜洗净后，控水一个晚上，然后再切碎。
为了提味儿，我放了一些香菜在里面，估计有些人不喜欢香菜的味道，就只用韭菜好了。
把韭菜用油先拌一下，但是这个时候不能加盐哦，避免出水。
其次，把鸡蛋煎成蛋饼的样子。可以稍微放一些盐。
最后把鸡蛋也切块儿后和韭菜进行充分的搅拌。
放一些调料：我是撒了一些十三香、胡椒面、辣椒面和香油。
2、做皮儿（此道工序由姥姥完成） ：
首先揉发好的大面团。
其次，扯出几个小面团来。
然后把小面团做成圆饼状后包馅儿。这个时候再给馅儿加适量的盐。
把包好馅儿的面团再次做成饼的形状。
3、成品：
首先把电饼铛空加成温热。
加热后在电饼铛里加入适当的油，再次加热。
把做好的饼放入电饼铛后，开始做第二块儿饼。
依次放入做好的饼：BINGO！等着开吃吧！
吃饱了之后的鉴定：虽然饼的品相不怎么好，但是味道不错。关键在于调馅儿！趁热吃，更是超级美味哦！
发布于2013年04月01日 16:05 | 评论数(0) 阅读数(1407) 人间烟火.小厨味道
1 页码：1/1
