Starry的博客

正常人血液PH值在7.35~7.45之间，但这部分碱性体质者只占少数，大多数人为酸性体质，处于亚健康状态，如不注意改善会发展为疾病

世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆先生提出：人体的酸性化是百病之源，当酸素在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。

正常人血液的p H值在7.35~7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的p H值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

酸性体质者易疲乏腰酸腿痛

　　与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液p H值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8~6.7时，人就会死亡。

医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。酸性体质的人很容易疲倦，老化加快。

癌症患者几乎都是酸性体质

　　日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症病患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。

由于酸性过多而引起的成年人病大致分为四类：

　　1、强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。

　　2、强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。

　　3、酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症。

　　4、胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。

酸性体质缘于过食高脂食品

酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。

酸性食品有哪些

　　食品按其元素成分，可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。

　　含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般为酸性食品，如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等。

碱性食品有哪些

　　含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。

酸味食品不都是酸性食品

　　需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较为丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。

何谓酸性食物？碱性食物？
酸碱性食物的区分，大家可能都犯了错误的观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子……属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物；或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

人类食物基本上分为五大类要素──蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称醣类）、维生素、矿物质。人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等同蛋白质。对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种，到了人体之后，就呈现碱性（碱性元素），后三者，入了人体就变成磷酸、盐酸、硫酸等，而呈现酸性（酸性元素）。当某一类食物被判定酸碱性时，完全依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧成灰质（一百公克食物放在坩锅里加热），再取出以水溶解，滴定其酸碱度。因为食物燃烧后，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质，溶解后离子化，就可订出其酸碱度。何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食物，经由胃的消化，肠的分解、吸收，乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医学上采用这种方法来分类食物的酸碱度，分析后，可以得到以下几项特点：大部分动物性食物属酸性食物。如鱼、肉、贝类含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高故。大多数谷类、部分坚果类属於酸性食物，其为人类能量来源。
碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物几乎都是碱性食品。
何以醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果含有机酸，如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成二氧化碳，对人体几无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。
或有些有机酸被分解后，留下许多矿物质，如钾、钠、钙、镁等，故反而显出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。所谓碱性味就是一种黏滑且带涩味。其理由乃是因碱性故，舌头的黏膜蛋白质受了点伤害，一时丧失感觉之故。这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解，以为多吃蔬果，身体会太虚寒，其实不然。
有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉，往往令人感到苦味或独特的涩味，此乃由於碱性物质存留食物中。
酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味为上风，为人所好。但若比较酸性、碱性食物之味道如何，则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸胺酸、卵磷质，都是味道鲜美的碱性食物。

食品的酸、碱性度表

酸碱食物的取舍
自我检视，如果平日有消化不良或健康状况不佳之情况，应避免以下的酸性食物：

肉类、鱼类、蛋类伤害人体最为严重。
所有淀粉和谷类，尤其是经过精制的淀粉类（如白米、白面包、白面条、白馒头、饼干、三合一冲泡式精磨餐包等）。
调味料、泡菜。
葱、蒜、菇、蕈类。
部分豆类及坚果类，尤其花生、豌豆、扁豆。
所有油类及奶油、油腻及油炸、油煎食物。
所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成者，果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
谷类可藉适当烹调及处理，减少其酸性程度。譬如面包倘使经过烤箱，稍微烘烤，其中淀粉会转变成果糖(fructose)或水果糖(fruit sugar)，他们转成这种型态时，就犹如水果中的糖份，成为极易消化的碳水化合物。其次，烘烤的面包具有碱性食物的特性，较未处理的白面包营养价值增加许多。又譬如国人喜食白米，如果在饮用前能浸泡水中三十秒钟，许多含酸性的淀粉可以洗涤掉，如此对身体伤害亦可稍微减少。相对地，许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工、精制的谷类比较，其酸度明显减低，因此大家应尽可能改用全谷类，取代白米、白面。
饮食中应当增加的碱性食物：

蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，亦可煮成菜汤。芽菜是最好的体内清洁剂，且含有丰富的维他命及矿物质。所有豆类中，大豆是碱性最高的，也是治疗过度酸性体质时，极佳的选择。
牛奶必须是提去奶油的酸奶。
糖蜜（molaeses，是当糖份从甘蔗或甜菜中提炼时，所产生之副产品。所有甘蔗的矿物质营养分均含於其中。国外超市均有贩售，台湾台糖公司出产的糖蜜几乎都交由饲料公司，聪明的人类却食用营养价值最低且有害的精制方糖──真是「荒唐」，盼有心人士能有所变革）、甘蔗汁、纯酿蜂蜜（因为台湾养蜂多半喂以砂糖或白糖，纯由花蜜所成，已不多见）。
大多数坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
水果及鲜果汁：水果乃是食物中最容易消化的，因为水果本身组成就非常单纯，人们不须再耗费很多能量去消化。因此营养学上，常称「水果」为「最佳的碱性食物」，也是「最好的体内清洁剂」，诚为「最天然的药品」。英国的卫生健康部门就提出：果汁对解除过度紧张、分解毒素、净化身体、心脏血管疾病、肥胖、风湿、高血压等，具有功效。如果每日能喝一○○○～一五○○c.c.就能得到很好的疗效。
举例说明水果的优越性：
木瓜──含有一种特殊酵素(papain)，为消化之功臣，在美国昂贵的消化药片乃由木瓜制成的。
苹果──含丰富钾离子，能中和口腔内毒素，为极好之牙齿及牙龈清洁剂，苹果宜细细在口中咀嚼，对於预防牙周病有效果。
无花果──含有一种特殊酵素(ficin)，能够溶解血液中的毒素，亦含有Serotonin，可增强脑力、体力及智力。古代欧洲学者及中东修行者，当进行数日断食时，仅靠无花果及喝水亦可得到卓越的智力。
凤梨──含有bromelin（溴），可以帮忙胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
蕃茄──高度碱性，很好的酸性中和剂，可改善酸性体质。
香蕉──含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落、郁闷时，香蕉有助益。
椰子──含碱性非常高的食物，任何因为身体过度酸化而导致之疾病，均可藉椰子汁或椰奶得以改善。
柠檬──具有高度碱性，柠檬汁向为人们所熟悉，每天经常喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症候。
橘子──具有高度清洁性，且含有大量维生素Ｃ。
由於摄食偏差所导致酸性体质的不平衡现象，或尚未形成严重疾病，或已形成重病，均可藉著对酸碱性食物的认识，自我检讨，矫正偏差，藉著适当选择及调配，假以时日，必得立竿见影之实际功效，恢复本身的健康，因为届时我们的血液又重建──弱碱性平衡。

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