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如何制作味道鲜美的蘑菇炒兔肉?

    如何将蘑菇和兔肉放在一起做一道味道鲜美的菜肴呢?具体制作步骤如下:
    【原料准备】兔肉200克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋1只,料酒75克,盐2克,白砂糖3克,淀粉2克,香油2克,大葱2克,花生油10克,酱油、姜、肉汤各适量。
    【制作步骤】(1)鸡蛋打开,去蛋黄。
     (2)兔肉洗净物,切]丝,加蛋清、淀粉、料酒、酱油搅拌均匀。
     (3)炒锅注油烧至五成热,放入兔肉丝,散炸至熟,捞出沥油。
     (4)原锅内放入蘑菇、冬菇和姜,煸透后浇入料酒,加入瞪盐、酱油、白糖、香油和兔肉,烧开后,用湿淀粉勾稀芡,撒上葱丝即可。
    【菜肴特点】补肝养胃,含有蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂和錾多种无机盐。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氮酸、色素酸,因此,常食兔肉可强身健体,防止有害物质沉积,让宝宝健康成长。
    【制作技巧】兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必顺着纤维纹路切,这样加热后才能保持菜肴的形态整齐美观、肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易熟烂。
    【进补提示】兔肉性凉,宜在夏季食用。

    发布于2011年11月23日 08:20 | 评论数(0) 阅读数(1671)

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