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鸡蛋营养价值(摘)

一早外婆问宝宝现在能不能吃蛋白了,还真不知道哦,平时都是吃蛋黄,赶紧上网查一查,转载了一些大家一起分享吧。 

*鸡蛋的营养价值
1、蛋白质
   鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
   鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、其他微营养素
   鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。

*吃蛋黄好还是吃蛋白好
   蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
   1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。

*如何食用鸡蛋
    鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
    煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。
    正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

*哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则尿素氮积聚,会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。

*鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;
蛋黄油可治小儿消化不良;
蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法:鸡蛋煮熟,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。

    发布于2007年09月14日 09:41 | 评论数(9) 阅读数(1227)

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评论

小贝心妈咪 发表于2007-09-16 17:54:12

我们每天都给小贝心吃鸡蛋的。。

受伤破皮了也不能吃鸡蛋哦?

syhfan 发表于2007-09-15 14:40:12

好可爱的龙凤宝宝
choifeng 发表于2007-09-15 09:24:54

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choifeng 发表于2007-09-15 09:24:48

浇水四大桶!

再来学习一下!

胖胖的MIMI 发表于2007-09-14 21:15:00

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雅伦荻莎 发表于2007-09-14 10:51:01

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豪宝 发表于2007-09-14 10:26:21

澆水去
豪宝 发表于2007-09-14 10:26:14

來學習了喔.
胖胖的MIMI 发表于2007-09-14 09:57:08

胖胖入围了172期宝宝之星评选,第一天取得了第二名的好成绩,多谢给我投票的叔叔阿姨哥哥姐姐弟弟妹妹们,今天是评选的第二天请继续支持我。谢谢大家,.周四-周日,谢谢啦。投票器在我家。

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