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带你品尝用石鲽制作的重鱼和番茄鱼片


    石鲽,俗称石板、石镜、石夹、石江子等。体呈卵圆形,体完全无鳞,成鱼只有骨板数纵行。口小,牙小,略扁。无眼侧光滑,侧线直,白色。有眼侧为褐色或灰褐色,有骨板数纵行,杂布小形暗色斑纹。肉质细嫩,食用价值较高。除生食外,大都鲜食。

    重鱼

    主料:净石江子2500克。

    配料:硬杂木锯末一把(茶叶、白糖皆可)。

    调料:酱250克,油500克,糖150克,五香粉15克,葱50克,姜50克,精盐适量。

    制作: 1.将鱼刮鳞,剔去黑面结石,剁去鱼头,除去内脏,洗净。抹刀片为厚1厘米的瓦块形。葱、姜切丝。

     2.将鱼块放盆内,加酱油、糖、五香粉、盐、葱丝,姜丝抓拌腌渍4小时。

     3.锅置旺火上烧热加油。油至八成热时,把鱼块抓拌一下,一一投入油中,用手勺不断翻动。炸成紫红色捞出,摆在熏篦子上。

     4.将锅烧红,撒入锯末,速将熏鱼篦子放锅内,盖上盖。约待10分钟锯末燃尽时,揣下熏锅,稍待片刻,取出鱼块,凉后将鱼切块装盘即成。

    特点:色泽紫红,干香鲜松,独具风味。

    番茄鱼片

    主料;净石鲽肉200克。

    配料:胡萝卜15克,元葱15克,冬笋15克,冬菇15克,青豆10余粒。

    调料:油1 00克,料酒1 5克,味素2克,番茄酱50克,白糖15克,鸡蛋半个,湿淀粉50克,汤100克,精盐、胡椒面、椒油各适量。

    制作: 1.将鱼肉片为长4厘米,宽2.6厘米,厚0.3厘米的片。胡萝卜、元葱、冬笋、冬菇均切为象眼片。

     2.将鸡蛋、湿淀粉、精盐放碗内调成浆,把鱼片放入抓拌浆匀。勺置中火上烧热,加宽油。油至五成热时,将鱼片逐片投入油中,用铁筷子划散。待鱼片浮起时倒入漏勺。

     3.勺置旺火上烧热,加油。油热把番茄酱倒入,加白糖翻炒几下,再加胡萝卜、元葱、冬笋、冬菇、青豆和调料翻炒。汤沸,调好口味,用湿淀粉勾汁,再将鱼片下勺,轻轻晃动几下,加椒油即成。

    特点:鲜红色,鲜嫩略甜。

发布于2012年10月28日 21:23 | 评论数(2) 阅读数(364) 我的文章

儿童营养全面均衡才能长的又高又快


    儿童的成长需要有全面均衡的营养,碳水化合物、脂肪、糖类、蛋白质等等都是必不可少的,此外,维生素、微量元素等对于儿童的成长也起到了举足轻重的位置。钙是人体中含量最多的元素之一,是人体中骨骼和牙齿的主要构成成分,对于儿童的骨骼发育至关重要。而儿童的身高发育便主要依靠的是骨骼的发育,只有身体中有了充分的钙质,骨骼才会很好的发育,儿童才能长得更高。反之,如果儿童体内的钙不足,则很有可能导致孩子生长发育迟缓,等到上学的年纪,儿童的身高便会比同龄的孩子矮一截,不论是对儿童的生理发育上还是心理自尊上,都是非常的不利的。

     不论大人还是小孩,只要活着,就必须要消耗热量,哪怕你只是躺在床上一动不动。而处于发育期的儿童,体内对于热量的需求非常的大,如果摄入的热量不足,很可能导致生长发育的迟缓、营养不良。因此,父母们一定要注意儿童的饮食,不能随着孩子的心意挑食,要保证孩子全天热量与营养的供给。儿童只有营养均衡了,蛋白质、维生素和各种矿物质都有一定量的摄取,才能使得身体获得充分的生长和发育,促进人体的新陈代谢。

     如果婴幼儿时期营养不良,便可能严重的影响到孩子的身高、体重以及各个器官的发育,儿童的生长速度便会低于同龄的正常儿童,甚至导致大脑发育不完全,从而影响到孩子的一生。所以,婴幼儿时期儿童的营养至关重要,而造成此时期营养不良的主要原因是喂养不当,尤其是辅助食物添加的不及时,或者是根本没有辅助食物。要提倡母乳喂养婴儿,因为母乳中含有的营养物质是最适应婴儿的体质与健康需求的,也是最适合孩子的消化和吸收的,而到了孩子4个月大,便要注意及时的添加营养的辅助食物。

发布于2012年10月27日 18:28 | 评论数(2) 阅读数(393) 我的文章

你知道你的宝宝为什么面黄肌瘦吗


    你的宝宝的面色好看吗,是红润润的,圆嘟嘟的吗?虽然现在生活水平提高了,但是还是会出现很多面黄肌瘦的宝宝,妈妈们就很担心,怕孩子成长出现问题,其实有时候妈妈花点心思,从根源做起,知道宝宝为什么会面黄肌瘦,才能从根本解决问题。

     1、饮食不节:小儿的脾胃功能尚未健全,如果饮食不加以节制,不按时吃饭,时饥时饱,常吃冷饮,就会造成消化不良,使营养吸收出现障碍,逐渐变得面黄肌瘦。

    2、饮食添加不合理:有些家长在给宝宝添加固体食物时,未注意婴幼儿在不同年龄阶段的发育特点,也会造成营养不良。比如在婴儿4个月前,唾液腺尚未发育,唾液中不含淀粉酶,此时给予淀粉类食物,就会造成宝宝消化不良。给7个月以前的宝宝喂豆制品,会影响大豆蛋白的吸收。到了6~7个月未及时添加固体食物,仍单纯进行奶制品喂养,会造成宝宝营养不良。

    3、用药不当:宝宝生病时,如果不合理用药,尤其是随意给宝宝服用解热镇痛药,或较长时间服用抗生素等,会引起呕吐、恶心、食欲不振。有的广谱抗生素还会引起肠道吸收不良,使正常肠道菌群受到抑制,也能造成营养不良,使宝宝面黄肌瘦。

    4、体弱多病:由于先天或后天因素致使免疫力低下、经常患呼吸道和消化道疾病的宝宝,消化吸收功能也比较差,可致营养不良,表现为面黄肌瘦。

    好好分析你的宝宝是什么原因造成的面黄肌瘦,才能从根本解决宝宝的营养不良问题哦。

发布于2012年10月11日 08:23 | 评论数(2) 阅读数(889) 我的文章

八月桂花飘香,来看看桂花有什么样的食疗作用


    食疗功效

     咳嗽多痰、心胃气痛、消化不良、痢疾、牙痛、口臭、梅核气、痛经。

     桂花树四季常青,经冬不凋,树姿秀丽,清俊幽雅,自古以来为人们所喜爰。战国时期,我国有配桂冠以示清雅高洁的习俗。人们把桂花视为崇高、纯洁、友好和吉祥的象征,山水甲天下的桂林和人间天堂的苏杭,现都将桂花定为市花。

    成分

     现代研究表明:桂仡内含有挥发油及木犀甙,芳香物质中包括癸酸内纳酯、紫罗兰酮、反芳樟醇氧化物、顺芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛以及水芹烯、橙花等。

    食疗保健作用

     桂花也是良药。中医认为,桂花味甘,性温,无毒。有暖胃疏肝、祛瘀散寒、健脾益肾、活络化痰之作用。据《本草纲目》记载:“桂花生津,辟臭,化痰,治风虫牙痛。”

    食疗须知

     当每年9月和10月,正当桂花飘香时,采收花朵最好,然后阴干,除去杂质,最后密闭贮存,以防气逸散及受潮霉变,留作备用。桂花经蒸馏而得的液体为桂花露,有疏肝理气、醒脾开胃之功效。桂花内服5~10克,水煎服。

    食用小常识

     桂花香持久稳定,甜浓芳郁,一般制槽、制糕点、制花卉酱类甜菜等多用作香料。

发布于2012年10月09日 22:22 | 评论数(2) 阅读数(1173) 我的文章

西红柿也就是番茄的几种做法


    番茄豆腐羹

     1、使用原料番茄200克,豆腐200克,毛豆米50克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、精制植物油各适量。

     2、制作方法

     (1)先将豆腐切成片,下沸水锅中焯一下,捞出沥水待用。番茄洗净,用开水烫后去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒几下,倒入碗中待用。将毛豆米洗净。

     (2)在油锅中放人鲜汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味,用湿淀粉勾芡,再倒人番茄汁推匀,出锅即成。

     3、风味特点酸甜鲜咸,味美色艳,温补脾胃,益气和中。

    西红柿炒鸡蛋

     1、使用原料西红柿500克,鸡蛋2个,植物油50克.白糖25克,精盐5克,水淀粉15克。

     2、制作方法

     (1)把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块。鸡蛋打人碗内,加入精盐少许搅匀,用热油炒散盛出。

     (2)炒西红柿要用旺火,将油放人锅内,热后投入西红柿、鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、精盐,再搅炒几下,开锅后迅速勾芡出锅,防止过多出汤。

     3、风味特点甜咸适口,色泽美观,营养丰富。

    蜜汁西红柿

     1、使用原料红西红柿500克,蜂蜜50克,蜜玫瑰2克,开水20克。

     2、制作方法

     (1)将西红柿洗净,放入盆内,倒入沸水烫2分钟,捞出用凉水过凉,撕去皮切开,除去把,每个切成6等份瓜楞块,去籽。

     (2)蜂蜜放入碗内,冲人沸水调稀,放入西红柿瓜楞块轻轻拌匀,取出稍稍沥去多余的蜜汁,摆放在盘中,再将蜜玫瑰撒于面上,即可上桌食用。

     3、风味特点色泽红艳,清香细腻,甜蜜可口。

发布于2012年10月06日 09:55 | 评论数(2) 阅读数(401) 我的文章

黄瓜不单单生吃,还可以煮着吃,很美味哦


    醋溜黄瓜

     1、使用原料黄瓜300克,水发海米35克,豆油40克,香醋10克,精盐2克,酱油6克,白糖5克,味精l克,大葱、鲜姜各10克,香油5克,鲜汤适量,水淀粉少许。

     2、制作方法

     (1)将洗净的黄瓜剖成4片,用刀片去瓤子,切成3厘米长的段,再改成梳子形片,放入碗内,加少许精盐腌一下后,控去渗出的水分。大葱切成葱花,鲜姜切成小薄片待用。

     (2)取一小碗,放人香醋、精盐、酱油、白糖、味精、鲜汤及水淀粉混合在一起,调成芡汁。

     (3)将炒锅置旺火上,加入豆油烧热,用葱、姜炝锅,放人黄瓜和海米翻炒几下,然后倒入调好的芡汁,再翻炒几下,即可淋人香油出勺。

     3、风味特点此菜明油亮芡,黄瓜清脆,口味微酸带鲜,四季皆宜。

    黄瓜片汤

     1、使用原料黄瓜100克,虾干50克,酱油10克,精盐2克,味精2克,姜汁、姜片各少许,高汤500克。

     2、制作方法

     (1)将虾干用开水浸泡洗净,放人碗中,加清水与姜片,上屉蒸10分钟。黄瓜洗净,切成4厘米长、1.3厘米宽、0.3厘米厚的片。

     (2)将汤锅置火上,放人高汤,将虾干碗内的水控去四分之三,余下的水和虾干一起放人汤锅内,加入酱油、味精、精盐、姜汁;待汤开后,撇去浮沫,起锅盛人大汤碗内即成。

发布于2012年10月02日 15:39 | 评论数(2) 阅读数(463) 我的文章

养成良好的饮食习惯,让排毒更轻松


       人们常患一些疾病,均与人体组织器官受到各种污染有关。怎样才能清楚体内的污染呢?

      1、每周吃两天素食,给肠胃休息的机会。因为过多的油腻或刺激性食物,会在新陈代谢中产生大量毒素,增加肠胃的巨大负担。

      2、多吃新鲜和有机食品,少吃加工食品,速食品和清凉饮料,因为其中含有较多防腐剂、色素。

      3、在日常饮食中控制盐份的摄入,过多的盐会导致闭尿、闭汗,引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重,可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。

    4、适当补充一些维生素C、E等抗氧化剂,以帮助消除体内自由基。

      5、吃东西不要太快,多咀嚼,这样能分泌较多唾液中和各种毒性物质,引起良性连锁反应,排出更多毒素。

       这些生活的中的小事,却与健康有着密不可分的关系,如果大家都可以遵守的话那么我想每个人都向健康生活更迈进了一步!

发布于2012年10月01日 13:28 | 评论数(2) 阅读数(425) 我的文章

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