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我的拿手菜:白切鸡、秘制鸭翅和DIY寿司

    爱家人,你就会用心的去烹制每一道菜,尽管你不是厨师,但是只要你怀着对家人的那份爱,你就会做出很多适合家人口味的美食的。

1、化州白切鸡

 我是化州人。我当然会做自己家乡的特色菜啦。虽然味道不算非常的正宗,但是吃起来还是有滋有味的。先为自己的家乡菜做 个广告哈,呵呵

提起化州白切鸡,在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。

 

  化州白切鸡之所以远近闻名,确实有它的独特之处:首先是选料上乘。必须选纯正本地项鸡,而且以1.5公斤左右的为佳。其次,煲鸡时,待水开了以后,必须慢火煲,而且要不断地翻动,以煲到八成熟为宜,太生不行,熟过头也不行,要恰到好处。再次是煎油,这是最重要的一环。据说,煎油时都是用瓦煲煎的,除用纯正花生油外,主要配料有八角、白芷沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷,令人垂涎。因此,很多居家也用上述配料煎油,但是无论如何都不如酒家的味道好,这当然是技巧问题了。如果向酒家的师傅请教,他们是不肯轻易传授的,因为这也属于“商业秘密”。

  在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时,不仅油的“味道好极了”,而且掌勺是毫不吝啬的,尽量满足食客需要。还有,很多饭店还用鸡油加工鸡饭,味道也十分可口,令人叹服。因此化州城的居民,为了省时省事,不时举家到鸡饭店聚餐。有时客人来了,也请到鸡饭店里就餐。同时,一些单位接待客人,也喜欢“品尝化州白切鸡去”,并引以为自豪。一些年轻人打赌,也让输者请吃白切鸡和鸡饭,至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以胜数。

  由于化州白切鸡享有很高的声誉,化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌,大发其财。近年来,茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家,甚至在深圳珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招聘,以招徕食客。

心动,口也想动了吧?过招给你们吧。呵呵

 具体做法

材料:

   家里养的土鸡一个

调料:

   沙姜、蒜末、葱花、香菜、姜末、盐、酱油和花生油

做法:

1、将杀好的土鸡清洗干净,放进烧开的水中浸十五分钟左右。提示:要想鸡浸得好看,在水开时,先把鸡脖子浸到硬起来,再把整个鸡放进锅里浸。在整个鸡浸在锅中,水再烧开时,就把鸡勾起来,让鸡肚子里的水流出来一下(以保证鸡腔内外温度一致,鸡熟得均匀),然后把鸡再放进锅里,改用文火浸。总用时间十五分钟左右。

2、把浸好的鸡装盘凉却,再切块摆放好。

3、把锅烧热,倒进适量的花生油烧至花生油的烟冒直;马上把沙姜、蒜末、香菜头、姜末放进去爆香;接着加入适量的酱油和盐进行调味;等调料烧开时,最后放进葱花爆一下,调料即调好。

4、把调好的调料淋在切块摆放好的鸡上,一道色香味俱全的白切鸡就大功告成了。

 

          

隔水蒸鸡也好味的,呵呵

 

2、秘制鸭翅

      民以食为天!我们每天都要吃入适量的食物,假如食物做得好的,合我们口味的,那就成为美食!假如我们把菜烧得一塌糊涂,那么这就是一种浪费,虐待食物。故此,我就很用心的来烹饪着每一道菜,让它成为一道美味的菜肴,同时也让我们一家人的胃都得到最高的待遇。

      今天我又来介绍大家做一道我的私房菜:秘制鸭翅。这可是我的独门秘方来的哦。我是个喜欢分享的人,大家看后一定要掌握好哦。

秘制鸭翅的配料是:花生油、盐、蚝油、酱油、白糖和水

主材料是:鸭翅膀

具体的做法是:

1、先把鸭翅膀洗干净晾干水备用。

2、把锅烧热,倒入适量的花生油烧开,然后往锅里倒入鸭翅膀进行翻炒,炒至变色;再加入适量的酱油炒至鸭翅膀上色均匀.

3、往锅里加入适量的水,一定要浸过鸭翅膀,这样的水量才能焖熟鸭翅膀。记住一定先用武火焖,然后再改为中火。

4、再往锅里添加入一定量的白糖、蚝油和盐焖至水干即可。

5、把焖好的鸭翅膀按自己喜欢的方式摆设好装饰好就可以完成了。

 

 

 

          是不是很诱人?看我儿子和老公吃得那么狼狈,是不是流口水了?心动不如行动,赶快动手吧!

 

 

 

 3、DIY寿司

    寿司虽然是日本的食品,但它原本来自中国。寿司亦作」,这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅.释器》,其中记载「肉谓之羹,鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而搅碎的鱼肉叫鮨(yì ,ㄑ-ˊ)。今天,当寿司再次出现在我们的街头小巷时,也许是‘物以稀为贵’在作怪,它的价格不菲。看着那些我们家里常常见的米饭、青瓜、红萝卜、大蒜、鸡蛋和肉这些普通得不能再普通的食物,被他们用那些海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等这些常见的食物再包装下,就价值直线上升。俺试过那些味道,给我的感觉是超贵,不好吃。想到他们可以做出来的东西,我模仿着也应该可以的。我做出来的可能还比较合我口味呢。呵呵,本人是有点自信哈。

     心动不如行动。自己动手丰衣足食。在此之前我就已经做了几次寿司啦,只是没有和大家好好的分享而已。今天我难得再有雅兴,就好好的手把手教会大家,大家学会后,想什么时候吃,就什么时候做,想什么味道,就自己调。是不是比去外面买的更加好?还可以省下来不少钞票哦。呵呵,其他闲话就不罗嗦啦,开始了哦。

寿司的具体制作方法:寿司的种类很多,这次以我做的紫菜寿司为例进行讲解。

主材料:紫菜一包(大概8张)、鸡肉、红萝卜、青瓜、大蒜、鸡蛋、米饭

调料:花生油、盐、水、黄豆酱、酱油

1、先将米淘好,加入适量的水、盐和花生油煮成有咸味的米饭。本人的个人口味,喜欢清淡的朋友可以不放盐和花生油,直接煮成白米饭。

2、将3个鸡蛋打烂,搅拌均匀;把锅烧热,倒入适量的花生油进行煎鸡蛋;把煎好的鸡蛋切成段备用。

3、将买回来的鸡腿肉洗干净;把锅烧热,倒入适量的花生油;将洗干净的鸡腿肉进行煎,煎到七成熟时,放入酱油和盐进行调味。最后将煎好的鸡腿肉也切成段备用。

4、把青瓜、大蒜和红萝卜洗干净切成段备用。不习惯吃生红萝卜的话,可以将红萝卜用水煮熟。

5、将寿司垫铺好,取两张紫菜叠整齐的放在寿司垫上。放两张紫菜的原因是不容易让饭菜跑出来。

6、把凉好的米饭铺在紫菜上,一定不要太厚,要均匀。

7、取适量切好的红萝卜,青瓜、大蒜、鸡蛋、鸡肉段放在米饭上以寿司垫平行着的一边,不要放中间。这样摆放方便卷,也卷得好看。

8、从摆放菜的一端开始用力压住寿司垫来慢慢的卷过去,一直卷到紫菜紧紧的包住饭菜,并轻易的把寿司垫卷出来为止。

9、用刀将寿司条切成几段,再将寿司段摆放进碟里即可。

 

 

多种颜色的菜色,是不是色迷迷的诱惑着你呢?

大家不喜欢紫菜的话,也可以用海苔、鸡蛋皮等其他啊

一定要铺均匀,卷得好不好,就是靠米饭的粘性啊。

菜要根据紫菜的大小和米饭的多少而放的,不能放太多,否则卷得不好看,不紧哦。

不要看它黑不溜的样子,其实它很美味的,呵呵,要懂得欣赏内在美哦

戴着鲜花的四个非洲美女排成一排,心动吗?流口水吗?

来张大合照,让场面壮观点。

这个一家三口的要自家照相留念哦,很幸福的样子吧?

Come  on  baby !还犹豫什么呢!

我的美食太多了,时间关系,将就的上这些哈。有时间再交流!让大家都能吃得开心,吃出幸福!

    发布于2014年05月05日 11:48 | 评论数(10) 阅读数(652)

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评论

酒子窝sina 发表于2015-01-15 23:09:13

我妹嫁化州,也是两小子!
幸福麻辣烫 发表于2014-05-15 13:08:36

厉害呀!好美味
李家熙熙 发表于2014-05-08 15:55:56

最新消息:【母亲节,用嗳呵护】活动延迟一周,而且增加了数量奖,奖品有小布叮早教机和木玩世家家居套装哟:http://blog.ci123.com/bloghelp/entry/1578053
想想and妈妈 发表于2014-05-06 18:35:43

这期的大奖你不得,找熙妈算账去,呵呵
想想and妈妈 发表于2014-05-06 18:34:53

俺是个吃货,但绝对不善厨艺,你这大菜小菜的,羡慕啊
想想and妈妈 发表于2014-05-06 18:34:20

亲爱的,我还没有吃晚餐,看到你这菜,俺口水……
欢欣彤乐 发表于2014-05-06 17:42:56

我家彤彤一直吵着要吃寿司,学了良妈的做法,下次回家得试试了
欢欣彤乐 发表于2014-05-06 17:42:06

良妈的白切鸡早就知道美味了,现在再看,一样的口水直流呀,我最爱吃鸡肉啦,可惜潮汕这边不兴吃这个,我一年只有回老家才能吃到了。
欢欣彤乐 发表于2014-05-06 17:37:19

你呀,绝对是我们育网的厨神级人物啦,这期的大奖非你莫属呀
李家熙熙 发表于2014-05-05 13:15:55

有大菜,有小食,太厉害啦

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